O que é Spumante?
A palavra "spumante" - que significa "espuma" em italiano - é um termo geral usado para quase qualquer tipo de vinho espumante feito na Itália. É uma frase de captura e, como tal, abrange vinhos que são secos, doces e semi-doces em uma ampla variedade de preços. A maioria dos vinhos que se encaixam nessa categoria ampla também possui nomes mais específicos que identificam suas origens geográficas ou as uvas que foram feitas.
tipos
A Itália é bem considerada como o maior produtor mundial de vinhos brilhantes, o que significa que o número de variedades de espumante pode ser bastante impressionante. A maioria é classificada com base na doçura e na sensação geral da boca. Uma espumante que é muito seca, por exemplo, normalmente será rotulada secco , enquanto um que é doce será chamado dolce . As variedades diretamente no meio são geralmente rotuladas semi-secos .
A região de cultivo é outra característica distintiva. As uvas cultivadas na região do Piemonte são normalmente rotuladas como "Moscato", por exemplo, enquanto as de Veneto carregam o nome "Prosecco". A região de Emilia dá origem ao popular Lambrusco. Na maioria dos casos, esses nomes se aplicam a vinhos feitos de qualquer uva cultivada nesta região, o que pode levar a diferenças significativas de qualidade. Garrafas menos caras tendem a ser feitas de misturas ou variedades de uva menos desejáveis, enquanto aquelas feitas de mais culturas sob demanda comemoram um preço mais alto-mas nem sempre. Depende muito de como o produto foi feito, da experiência do enólogo e do prestígio da vinha.
como é feito
Existem duas maneiras principais de fazer espumante. O primeiro, conhecido como Methode Champenoise , é uma abordagem tradicional de fermentação dupla que depende da adição intencional de leveduras e açúcares frescos no meio do processo de maturação. Todos os vinhos passam por um ferMentação, que é onde eles se tornam alcoólicos. Os vinhos brilhantes também exigem uma segunda fermentação. Sob o methode Champenoise, os enólogos engarrafam a bebida na metade do caminho, adicionam mais açúcar e fermento e depois deixam as garrafas envelhecerem antes de serem enviadas para lojas ou vendidas aos consumidores. As leveduras emitirão gás de dióxido de carbono à medida que são quebradas, o que fica preso na garrafa até que seja aberto.
O método charmat é muito mais simples. Aqui, a segunda fermentação acontece em grandes barris. Os vinhedos modernos geralmente usam vasos de metal para este estágio que vêm com adaptadores de pressão especiais e controles de temperatura, pensando que o mesmo resultado também pode ser alcançado usando barris de madeira mais tradicionais. A vantagem do metal é geralmente controlando o fluxo e a quantidade de bolhas, como menos são capazes de escapar.
Como beber
Spumante é normalmente servido por conta própria antes ou depois de uma refeição. Também pode ser apreciadoÀ tarde, muitas vezes ao lado de queijos, biscoitos ou outros lanches leves. Os italianos costumam beber de copos de vinho comuns, embora variedades mais finas e garrafas mais caras sejam frequentemente servidas em copos canelados, assim como o champanhe. Quanto mais estreita a abertura da flauta, mais concentradas as bolhas se tornam e, algumas acreditam, mais concentrada o sabor.
Este vinho também pode servir de base para vários coquetéis diferentes. O Bellini é um dos mais populares e geralmente envolve uma mistura de prosecco e néctar de pêssego. Acredita -se que tenha se originado em Veneza, mas se tornou um padrão em menus de coquetéis em todo o mundo. A bebida com gás também pode ser misturada com uma variedade de sucos, xaropes com sabor e licores para criar uma variedade de bebidas inovadoras e criativas.
onde encontrá -lo
Indiscutivelmente, o melhor lugar para encontrar vinhos brilhantes italianos é na Itália, embora o mercado de exportação seja bastante amplo. Lojas de vinhos eOs distribuidores especializados na maioria dos países estocam uma variedade de vinhos que se enquadram na categoria Spumante, embora a identificação de variedades específicas, processos de fabricação e vinhedos possa levar um pouco de trabalho, dependendo da localização. A maioria dos distribuidores é capaz de obter uma ampla gama de espumantes para clientes interessados, o que vale a pena perguntar.
Restaurantes e bares em todo o mundo geralmente estocam vinhos brilhantes italianos. Isso geralmente pode ser comprado pelo vidro ou pela garrafa para desfrutar ao lado de uma refeição.
Comparações com champanhe
Pode ser fácil confundir Spumante com seu primo francês mais conhecido, Champagne - e muitas pessoas usam incorretamente o rótulo "Champagne" para descrever qualquer tipo de vinho espumante. De fato, apenas vinhos cultivados e produzidos na região de champanhe, no sul da França, podem suportar esse nome. Pode não haver muita diferença de paladar entre os produtos fabricados na Itália e os produzidos na fronteira em FranCE, mas esta é uma instância em que a nomeação e a escolha adequada de palavras realmente importa.
História básica
A maioria dos estudiosos acredita que os italianos e os franceses começaram a produzir vinhos brilhantes na mesma época, embora haja algumas evidências de que os espumantes possam ter realmente antecedido champanhes. Segundo alguns estudiosos, esse estilo de vinho tornou -se popular nos tempos romanos antigos, quando os enólogos, sem querer, deixar os barris esfriarem demais durante os invernos montanhosos. Condições muito frias interromperão a fermentação. Quando as coisas se aqueceram novamente na primavera, o segundo processo de fermentação começou e os barris começaram a explodir em armazenamento graças às bolhas de dióxido de carbono que estão sendo formadas. Há várias referências a bebidas alcoólicas brilhantes ou "borbulhantes" em textos antigos, que muitos acreditam apoiar essas reivindicações.