Wat is Spumante?
Het woord "Spumante" - wat "schuimen" in het Italiaans betekent - is een algemene term die wordt gebruikt voor bijna elk type mousserende wijn gemaakt in Italië. Het is iets van een catchall-zin en omvat als zodanig wijnen die droog, zoet en semi-zoet zijn tegen een breed scala aan prijspunten. De meeste wijnen die in deze brede categorie passen, hebben ook meer specifieke namen die hun geografische oorsprong identificeren of de druiven waar ze van zijn gemaakt.
typen
Italië wordt goed beschouwd als 's werelds grootste producent van sprankelende wijnen, wat betekent dat het aantal Spumante -variëteiten behoorlijk verbluffend kan zijn. De meeste zijn geclassificeerd op basis van zoetheid en algehele mondgevoel. Een spumante die bijvoorbeeld erg droog is, zal meestal worden gelabeld Secco , terwijl een die zoet is, Dolce wordt genoemd. Variëteiten in het midden worden meestal gelabeld semi-secco .
Groeiende regio is een ander onderscheidend kenmerk. Druiven die in de regio Piedmont worden gekweekt, worden meestal bijvoorbeeld 'Moscato' genoemd, terwijl die uit Veneto de naam 'Prosecco' dragen. De regio Emilia geeft aanleiding tot de populaire Lambrusco. In de meeste gevallen zijn deze namen van toepassing op wijnen gemaakt van elke druiven die in deze regio wordt geteeld, wat kan leiden tot aanzienlijke kwaliteitsverschillen. Lager dure flessen worden meestal gemaakt van melanges of minder gewenste druivenrassen, terwijl die gemaakt van meer veelgevraagde gewassen een hogere prijs onderhandelen-maar niet altijd. Veel hangt af van hoe het product is gemaakt, de expertise van de wijnmaker en het prestige van de wijngaard.
hoe het is gemaakt
Er zijn twee primaire manieren om Spumante te maken. De eerste, bekend als de methode chaopenoise , is een traditionele dubbele gistingsbenadering die afhankelijk is van de opzettelijke toevoeging van verse gisten en suikers die door het rijpingsproces gedeeltelijk zijn. Alle wijnen gaan door een eerste fermentatie, waar ze alcoholisch worden. Sprankelende wijnen vereisen meestal ook een tweede gisting. Onder de methode Champenoise bottelt Winemakers het drankje rond het halverwege punt, voeg meer suiker en gist toe en laat de flessen verouderen voordat ze naar winkels worden verzonden of aan consumenten worden verkocht. De gisten zullen koolstofdioxidegas uitzenden terwijl ze worden afgebroken, die in de fles zit totdat deze uiteindelijk wordt geopend.
De methode charmat is veel eenvoudiger. Hier gebeurt de tweede gisting in grote vaten. Moderne wijngaarden gebruiken vaak metalen vaten voor deze fase die worden geleverd met speciale drukadapters en temperatuurregeling, dacht dat hetzelfde resultaat vaak ook kan worden bereikt door meer traditionele houten vaten te gebruiken. Het voordeel van metaal is meestal in het regelen van de bellenstroom en de hoeveelheid, omdat er minder in staat zijn te ontsnappen.
hoe het te drinken
Spumante wordt meestal op zichzelf geserveerd, hetzij voor of na een maaltijd. Het kan ook worden genoten'S Middags, vaak naast kazen, crackers of andere lichte snacks. Italianen drinken het vaak van gewone wijnglazen, hoewel fijnere variëteiten en duurdere flessen vaak worden geserveerd in gecanneleerde glazen zoals champagne zou zijn. Hoe smaller de opening naar de fluit, hoe meer geconcentreerd de bubbels worden en, volgens sommigen, hoe meer geconcentreerd de smaak.
Deze wijn kan ook dienen als basis voor een aantal verschillende cocktails. De Bellini is een van de meest populaire en omvat meestal een mix van prosecco en perzik nectar. Er wordt aangenomen dat het in Venetië is ontstaan, maar is iets van een standaard geworden op cocktailmenu's over de hele wereld. De koolzuurhoudende drank kan ook worden gemengd met een verscheidenheid aan sappen, gearomatiseerde siropen en likeuren om een reeks innovatieve en creatieve drankjes te creëren.
waar te vinden
Ongetwijfeld is de beste plek om Italiaanse mousserende wijnen te vinden in Italië, hoewel de exportmarkt vrij breed is. Wijnwinkels enSpeciale distributeurs in de meeste landen hebben een reeks wijnen op voorraad die binnen de Spumante -categorie vallen, hoewel het identificeren van specifieke variëteiten, productieprocessen en wijngaarden een beetje werk kan aannemen, afhankelijk van de locatie. De meeste distributeurs kunnen een breed scala aan Spumantes voor geïnteresseerde klanten vinden, waardoor het de moeite waard is om te vragen.
Restaurants en bars over de hele wereld hebben ook vaak Italiaanse sprankelende wijnen op voorraad. Deze kunnen vaak worden gekocht door het glas of door de fles om te genieten naast een maaltijd.
vergelijkingen met champagne
Het kan gemakkelijk zijn om Spumante te verwarren met zijn beter bekende Franse neef, champagne - en veel mensen gebruiken het label "champagne" ten onrechte om elke vorm van mousserende wijn te beschrijven. In feite kunnen alleen wijnen die worden gekweekt en geproduceerd in de regio Champagne in Zuid -Frankrijk die naam dragen. Er is misschien niet veel smaakverschil tussen producten die in Italië zijn gemaakt en die geproduceerd over de grens in FranCE, maar dit is een exemplaar waarin naamgeving en juiste woordkeuze er echt toe doen.
basisgeschiedenis
De meeste geleerden geloven dat de Italianen en de Fransen rond dezelfde tijd begonnen met het produceren van mousserende wijnen, hoewel er aanwijzingen zijn dat Spumantes misschien daadwerkelijk Champagnes heeft gevateerd. Volgens sommige geleerden werd deze stijl van wijn populair in de oude Romeinse tijd toen wijnmakers onbedoeld vaten te koud lieten worden tijdens de bergachtige winters. Zeer koude omstandigheden zullen de gisting stoppen. Toen de dingen in het voorjaar weer opwarmden, begon het tweede gistingsproces en begonnen vaten te exploderen in opslag dankzij de gevormde koolstofdioxidebellen. Er zijn een aantal verwijzingen naar sprankelende of "bubbels" alcoholische dranken in oude teksten, die volgens velen deze claims ondersteunt.