Was ist Spumante?

Das Wort „Spumante“ - was auf Italienisch „Schäumen“ bedeutet - ist ein allgemeiner Begriff, der für fast jede Art von funkelnden Wein in Italien verwendet wird. Es ist so etwas wie ein Catchall-Phrase und als solches umfasst Weine, die trocken, süß und halbsüß sind, zu einer Vielzahl von Preisen. Die meisten Weine, die in diese breite Kategorie passen, haben auch spezifischere Namen, die ihre geografischen Herkunft oder die Trauben identifizieren, aus denen sie hergestellt wurden.

Typen

Italien gilt als der weltweit größte Produzent von Sparklingweinen, was bedeutet, dass die Anzahl der Spumante -Sorten ziemlich erstaunlich sein kann. Die meisten werden basierend auf Süße und Mundgefühl klassifiziert. Ein Spumante, der beispielsweise sehr trocken ist, wird in der Regel Secco gekennzeichnet, während eine, die süß ist, Dolce genannt wird. Sorten direkt in der Mitte sind normalerweise semi-secco gekennzeichnet.

wachsende Region ist ein weiteres Unterscheidungsmerkmal. Trauben, die in der Region Piemont gezüchtet wurden, werden beispielsweise in der Regel mit „Moscato“ bezeichnet, während diejenigen aus Venetien den Namen „Prosecco“ tragen. Die Region Emilia führt zu dem beliebten Lambrusco. In den meisten Fällen gelten diese Namen für Weine, die aus jeder in dieser Region angebauten -Wellen hergestellt werden, was zu erheblichen Qualitätsunterschieden führen kann. Günstigere Flaschen werden aus Mischungen oder weniger wünschenswerten Traubensorten hergestellt, während diejenigen, die aus gefragten Kulturen hergestellt wurden, einen höheren Preis haben-aber nicht immer. Eine Menge hängt davon ab, wie das Produkt hergestellt wurde, das Fachwissen des Winzers und das Prestige des Weinbergs.

wie es

gemacht wird

Es gibt zwei primäre Möglichkeiten, Spumante zu machen. Die erste, die als Methode Champenoise bekannt ist, ist ein traditioneller Doppelfermentationsansatz, der von der absichtlichen Zugabe von frischen Hefen und Zuckern abhängt, die durch den Reifungsprozess teilnehmen. Alle Weine durchlaufen einen ersten FERMentation, wo sie alkoholisch werden. Weine erfordern in der Regel auch eine zweite Fermentation. Unter der Methode -Champenoise füllen die Winzer das Getränk ungefähr zur Hälfte, fügen Sie mehr Zucker und Hefe hinzu und lassen Sie die Flaschen altern, bevor sie in Geschäfte ausgeliefert oder an die Verbraucher verkauft werden. Die Hefen werden Kohlendioxidgas abgebaut, während sie abgebrochen sind, was in der Flasche gefangen ist, bis es schließlich geöffnet ist.

Die charmat ist viel einfacher. Hier findet die zweite Gärung in großen Fässern statt. Moderne Weinberge verwenden häufig Metallgefäße für diese Phase, die mit speziellen Druckadaptern und Temperaturkontrollen ausgestattet sind. Das gleiche Ergebnis kann häufig auch durch traditionellere Holzfässer erreicht werden. Der Vorteil von Metall besteht normalerweise darin, den Blasenfluss und die Menge zu steuern, da weniger in der Lage sind, zu entkommen.

wie man es trinkt

Spumante wird normalerweise entweder vor oder nach einer Mahlzeit selbst serviert. Es kann auch genossen werdenAm Nachmittag, oft neben Käse, Crackern oder anderen leichten Snacks. Italiener trinken es oft aus regulären Weingläser, obwohl feinere Sorten und teurere Flaschen oft in geriffelten Brillen serviert werden, so wie es Champagner tun würde. Je schmaler die Öffnung zur Flöte ist, desto konzentrierter werden die Blasen und einige glauben, desto konzentrierter der Geschmack.

Dieser Wein kann auch als Grundlage für eine Reihe verschiedener Cocktails dienen. Die bellini ist eine der beliebtesten und beinhaltet normalerweise eine Mischung aus Prosecco und Pfirsichnektar. Es wird angenommen, dass es aus Venedig stammt, ist aber zu einem Standard für Cocktailmenüs auf der ganzen Welt geworden. Das Sprudelgetränk kann auch mit einer Vielzahl von Säften, aromatisierten Sirupen und Liköre gemischt werden, um eine Reihe innovativer und kreativer Getränke zu schaffen.

wo findet es

wohl der beste Ort, um italienische Sparklingweine zu finden, ist in Italien, obwohl der Exportmarkt ziemlich breit ist. Weingeschäfte undSpezialverteiler in den meisten Ländern führen eine Reihe von Weinen auf, die in die Spumante -Kategorie fallen, obwohl die Identifizierung spezifischer Sorten, Herstellungsprozesse und Weinberge je nach Standort ein wenig Arbeit erledigen kann. Die meisten Distributoren können eine breite Palette von Spumantes für interessierte Kunden beziehen, was es sich lohnt, zu fragen.

Restaurants und Bars auf der ganzen Welt lagen oft auch italienische Schrägweine. Diese können oft vom Glas oder von der Flasche zum Vergnügen neben einer Mahlzeit gekauft werden.

Vergleiche mit Champagner

Es kann leicht sein, Spumante mit seiner bekannter bekannten französischen Cousine Champagner zu verwechseln - und viele Menschen verwenden das Label „Champagner“ fälschlicherweise, um jede Art von funkelnden Wein zu beschreiben. Tatsächlich können nur Weine, die in der Region Champagne in Südfrankreich angebaut und hergestellt werden, diesen Namen tragen. Es gibt möglicherweise keinen großen Geschmacksunterschied zwischen Produkten, die in Italien hergestellt wurden, und denjenigen, die über die Grenze in Fran hergestellt werdenCE, aber dies ist ein Fall, in dem Benennung und richtige Wortauswahl wirklich wichtig sind.

Grundgeschichte

Die meisten Gelehrten glauben, dass die Italiener und die Franzosen ungefähr zur gleichen Zeit mit der Herstellung von funkelnden Weinen begonnen haben, obwohl es einige Hinweise darauf gibt, dass Spumantes möglicherweise tatsächlich vor Champagnern gegangen ist. Laut einigen Gelehrten wurde dieser Weinstil in der alten römischen Zeit beliebt, als Winzern während der Bergwinter ungewollt Fässer zu kalt werden ließen. Sehr kalte Bedingungen stoppen die Fermentation. Als sich die Dinge im Frühjahr wieder erwärmten, begann der zweite Fermentationsprozess, und dank der gebildeten Kohlendioxidblasen begann die Fässer in der Lagerung zu explodieren. In alten Texten gibt es eine Reihe von Hinweisen auf funkelnde oder „sprudelnde“ alkoholische Getränke, was viele der Ansicht nach diesen Behauptungen unterstützen.