Hva er Spumante?

Ordet "spumante" - som betyr "skumming" på italiensk - er et generelt begrep som brukes til nesten alle typer glitrende vin laget i Italia. Det er noe av en Catchall-frase, og som sådan omfatter viner som er tørre, søte og semi-søte på et bredt utvalg av prispunkter. De fleste viner som passer innenfor denne brede kategorien har også mer spesifikke navn som identifiserer deres geografiske opprinnelse eller druene de var laget av.

typer

Italia er godt sett på som verdens største produsent av glitrende viner, noe som betyr at antallet spumante varianter kan være ganske svimlende. De fleste er klassifisert basert på søthet og generell munnfølelse. En spumante som er veldig tørr, for eksempel, vil vanligvis bli merket secco , mens en som er søt vil bli kalt dolce . Varianter midt i midten er vanligvis merket semi-secco .

Voksende region er et annet kjennetegn. Druer dyrket i Piemonte -regionen er vanligvis merket "Moscato", for eksempel, mens de fra Veneto bærer "Prosecco" -navnet. Emilia -regionen gir opphav til den populære Lambrussco. I de fleste tilfeller gjelder disse navnene viner laget av enhver drue dyrket i denne regionen, noe som kan føre til betydelige kvalitetsforskjeller. Billigere flasker har en tendens til å være laget av blandinger eller mindre ønskelige druesorter, mens de som er laget av mer etterspurte avlinger, kommanderer en høyere pris-men ikke alltid. Mye avhenger av hvordan produktet ble laget, kompetansen til vinmakeren og prestisjen til vingården.

hvordan det er laget

Det er to primære måter å lage Spumante på. Den første, kjent som metode champenoise , er en tradisjonell dobbel gjæringstilnærming som avhenger av forsettlig tilsetning av ferske gjær og sukker som er en del vei gjennom modningsprosessen. Alle viner går gjennom en første FERmentasjon, og det er der de blir alkoholiserte. Glitrende viner krever vanligvis en annen gjæring også. Under metoden Champenoise flasker vinprodusentene drikken på omtrent halvveis, tilsett mer sukker og gjær, og la flaskene alder før de blir sendt ut til butikker eller solgt til forbrukerne. Gjærene vil avgi karbondioksidgass når de er brutt ned, som er fanget i flasken til den til slutt åpnes.

Charmat -metoden er mye enklere. Her skjer den andre gjæringen i store fat. Moderne vingårder bruker ofte metallkar for dette stadiet som følger med spesielle trykkadaptere og temperaturkontroller, mente at han samme resultat ofte også kan oppnås ved å bruke mer tradisjonelle tønner. Fordelen med metall er vanligvis i å kontrollere boblestrømmen og mengden, ettersom færre er i stand til å unnslippe.

hvordan drikke det

Spumante serveres vanligvis på egen hånd enten før eller etter et måltid. Det kan også nytesPå ettermiddagen, ofte sammen med oster, kjeks eller andre lette snacks. Italienere drikker det ofte fra vanlige vinglass, selv om finere varianter og dyrere flasker ofte blir servert i fløytede glass mye som champagne ville være. Jo smalere åpningen til fløyten, jo mer konsentrert blir boblene, og noen mener, desto mer konsentrerte smaken.

Denne vinen kan også tjene som grunnlag for en rekke forskjellige cocktailer. Bellini er en av de mest populære, og involverer vanligvis en blanding av Prosecco og Peach Nectar. Det antas å ha sin opprinnelse i Venezia, men har blitt noe av en standard på cocktailmenyer over hele verden. Den fizzy drikken kan også blandes med en rekke juice, smaksatt sirup og likører for å lage en rekke innovative og kreative drinker.

hvor du finner det

Uten tvil er det beste stedet å finne italienske musserende viner i Italia, selv om eksportmarkedet er ganske bredt. Vinbutikker ogSpesialdistributører i de fleste land lagerfører en rekke viner som faller innenfor Spumante -kategorien, selv om de identifiserer spesifikke varianter, produksjonsprosesser og vingårder kan ta litt arbeid avhengig av beliggenhet. De fleste distributører er i stand til å skaffe et bredt spekter av Spumantes for interesserte kunder, noe som gjør det verdt det å spørre.

Restauranter og barer over hele verden lager ofte italienske glitrende viner også. Disse kan ofte kjøpes av glasset eller av flasken for glede ved siden av et måltid.

sammenligninger med champagne

Det kan være enkelt å forveksle Spumante med sin bedre kjente franske fetter, Champagne - og mange mennesker bruker feil "Champagne" for å beskrive enhver form for glitrende vin. Faktisk er det bare viner som dyrkes og produsert i champagne -regionen i Sør -Frankrike kan bære det navnet. Det er kanskje ikke mye smaksforskjell mellom produkter laget i Italia og de som er produsert over grensen i FranCE, men dette er en forekomst der navngiving og riktig ordvalg virkelig betyr noe.

Grunnleggende historie

De fleste lærde mener at italienerne og franskmennene begynte å produsere glitrende viner omtrent samtidig, selv om det er noen bevis for at Spumantes faktisk kan ha predated Champagnes. Ifølge noen lærde ble denne vinstilen populær i eldgamle romertiden da vinprodusenter utilsiktet lot fat bli for kalde i løpet av de fjellrike vintrene. Svært kalde forhold vil stoppe gjæringen. Da ting varmet opp igjen om våren, begynte den andre gjæringsprosessen, og fat begynte å eksplodere i lagring takket være at karbondioksidboblene ble dannet. Det er en rekke referanser til glitrende eller "sprudlende" alkoholholdige drikker i gamle tekster, som mange mener støtter disse påstandene.