Co to jest Spumante?

Słowo „spumante” - co oznacza „pieniący się” po włosku - jest ogólnym terminem używanym do prawie każdego rodzaju wina musującego wykonanego we Włoszech. Jest to coś w rodzaju złapania i jako takie obejmuje wina, które są suche, słodkie i pół-słodkie w szerokiej gamie punktów cenowych. Większość win, które pasują do tej szerokiej kategorii, ma również bardziej szczegółowe nazwy, które identyfikują swoje geograficzne pochodzenie lub winogrona, z których zostały wykonane.

Typy

Włochy są dobrze uważane za największy na świecie producent win musujących, co oznacza, że ​​liczba odmian spumante może być dość oszałamiająca. Większość jest klasyfikowana na podstawie słodyczy i ogólnego wyczucia ust. Na przykład spumante, który jest bardzo suchy, będzie zazwyczaj oznaczony secco , a taki, który jest słodki, będzie nazywany dolce . Odmiany tuż w środku są zwykle oznaczone pół-selec .

Region uprawy

jest kolejną cechą wyróżniającą. Winogrona uprawiane w regionie Piemont są zwykle oznaczone na przykład „Moscato”, podczas gdy te z Veneto noszą nazwę „Prosecco”. Region Emilii powoduje powstanie popularnego Lambrusco. W większości przypadków nazwy te dotyczą win wykonanych z dowolnego winogron uprawianych w tym regionie, co może prowadzić do znacznych różnic jakości. Tańsze butelki są zwykle wytwarzane z mieszanek lub mniej pożądanych odmian winogron, podczas gdy te wykonane z większej liczby upraw na żądanie dowodzą wyższą ceną-ale nie zawsze. Wiele zależy od tego, jak powstał produkt, wiedza wina i prestiżu winnicy.

Jak to jest wykonane

Istnieją dwa podstawowe sposoby tworzenia spumante. Pierwszy, znany jako Metode Champenoise , jest tradycyjnym podejściem do podwójnego fermentacji, które zależy od celowego dodania świeżych drożdży i cukrów położonych w procesie dojrzewania. Wszystkie wina przechodzą początkowe ferMentation, w którym stają się alkoholikiem. Wina musujące zazwyczaj również wymagają drugiej fermentacji. Pod Metode Champenoise winiarzy butelka napój w połowie drogi, dodaj więcej cukru i drożdży, a następnie pozwól butelkom się starzeć, zanim zostaną wysłane do sklepów lub sprzedawane konsumentom. Drożdże emitują gaz dwutlenku węgla, gdy są one rozbite, który jest uwięziony w butelce, dopóki nie zostanie ostatecznie otwarty.

Metoda Charmat jest znacznie prostsza. Tutaj druga fermentacja ma miejsce w dużych beczkach. Nowoczesne winnice często używają naczyń metalowych na tym etapie, które są wyposażone w specjalne adaptery ciśnieniowe i kontrole temperatur, sądzone, że jego ten sam wynik często można również osiągnąć, stosując bardziej tradycyjne drewniane beczki. Zaletą metalu jest zwykle kontrolowanie przepływu i ilości pęcherzyka, ponieważ mniej jest w stanie uciec.

jak to pić

Spumante jest zazwyczaj podawane samodzielnie przed lub po posiłku. Można go również cieszyćPo południu, często obok serów, krakersów lub innych lekkich przekąsek. Włosi często piją go z zwykłych kieliszków do wina, chociaż drobniejsze odmiany i droższe butelki są często podawane w szklankach z pękniętymi szampanami. Im węższy otwór na flet, tym bardziej skoncentrowane stają się pęcherzyki, a niektórzy uważają, tym bardziej skoncentrowany smak.

To wino może również służyć jako podstawa wielu różnych koktajli. Bellini jest jednym z najpopularniejszych i zwykle obejmuje mieszankę nektaru prosecco i brzoskwini. Uważa się, że powstało w Wenecji, ale stało się czymś w rodzaju standardu menu koktajlowego na całym świecie. Napój Fizzy można również mieszać z różnymi sokami, syropami smakowymi i likierami, aby stworzyć szereg innowacyjnych i kreatywnych napojów.

gdzie to znaleźć

Prawdopodobnie najlepszym miejscem do znalezienia włoskich win musujących jest we Włoszech, chociaż rynek eksportowy jest dość szeroki. Sklepy z winami iDystrybutorzy specjalizacji w większości krajów magazynują szereg win, które należą do kategorii Spumante, chociaż identyfikowanie określonych odmian, procesów produkcyjnych i winnic może wymagać trochę pracy w zależności od lokalizacji. Większość dystrybutorów jest w stanie pozyskać szeroką gamę spumante dla zainteresowanych klientów, co sprawia, że ​​warto zapytać.

Restauracje i bary na całym świecie często również oferują włoskie wina musujące. Często można je kupić przez szklankę lub butelkę w celu przyjemności obok posiłku.

Porównania do szampana

Może być łatwo pomylić Spumante z jego bardziej znanym francuskim kuzynem, szampanem - i wiele osób niepoprawnie używa etykiety „szampana” do opisania jakiegokolwiek rodzaju musującego wina. W rzeczywistości tylko wina, które są uprawiane i produkowane w regionie szampana w południowej Francji, mogą znieść tę nazwę. Może nie być dużej różnicy smaku między produktami wytwarzanymi we Włoszech a produktami wyprodukowanymi przez granicę w FranCE, ale jest to jeden przypadek, w którym nazywanie i właściwy wybór słowa naprawdę mają znaczenie.

Podstawowa historia

Większość uczonych uważa, że ​​Włosi i Francuzi zaczęli produkować wina musujące mniej więcej w tym samym czasie, choć istnieją pewne dowody na to, że Spumantes faktycznie wyprzedził szampany. Według niektórych uczonych, ten styl wina stał się popularny w czasach starożytnych rzymskich, kiedy winiarzy nieumyślnie pozwalali beczkom zbyt zimno podczas górzystych zim. Bardzo zimne warunki zatrzymają fermentację. Kiedy wiosną znów się rozgrzały, rozpoczął się drugi proces fermentacji, a beczki zaczęły eksplodować w magazynie dzięki tworzeniu bąbelków dwutlenku węgla. Istnieje wiele odniesień do błyszczących lub „szampanowych” napojów alkoholowych w starożytnych tekstach, co wielu uważa za poparcie tych twierdzeń.