¿Qué es Spumante?
La palabra "spumante", que significa "espuma" en italiano, es un término general utilizado para casi cualquier tipo de vino espumoso hecho en Italia. Es una especie de frase y, como tal, abarca vinos que son secos, dulces y semi-dulces en una amplia variedad de precios. La mayoría de los vinos que se ajustan dentro de esta amplia categoría también tienen nombres más específicos que identifican sus orígenes geográficos o las uvas de las que estaban hechas.
tipos
Italia es bien considerada como el mayor productor de vinos espumosos del mundo, lo que significa que el número de variedades de espumas puede ser bastante asombroso. La mayoría se clasifican en función de la dulzura y la sensación en general de la boca. Una espumante que está muy seca, por ejemplo, generalmente se etiquetará secco , mientras que uno que sea dulce se llamará dolce . Las variedades directamente en el medio generalmente se etiquetan semi-seco .
La región en crecimiento es otra característica distintiva. Las uvas cultivadas en la región del Piamonte generalmente se etiquetan como "Moscato", por ejemplo, mientras que las de Veneto llevan el nombre "Prosecco". La región de Emilia da lugar al popular Lambrusco. En la mayoría de los casos, estos nombres se aplican a los vinos hechos de cualquier uva cultivada en esta región, lo que puede conducir a diferencias de calidad significativas. Las botellas menos costosas tienden a estar hechas de mezclas o variedades de uva menos deseables, mientras que las hechas de cultivos más demandados tienen un precio más alto, pero no siempre. Mucho depende de cómo se hizo el producto, la experiencia del enólogo y el prestigio del viñedo.
Cómo se hace
Hay dos formas principales de hacer Spumante. El primero, conocido como el Methode Champenoise , es un enfoque de fermentación doble tradicional que depende de la adición intencional de levaduras y azúcares frescas a la mitad del proceso de maduración. Todos los vinos pasan por un Fer inicialMentación, que es donde se vuelven alcohólicos. Los vinos espumosos generalmente también requieren una segunda fermentación. Bajo el champenoise de Methode, los enólogos embotellan la bebida alrededor de la mitad de camino, agregan más azúcar y levadura, luego deje que las botellas envejezcan antes de que se envíen a las tiendas o se vendan a los consumidores. Las levaduras emitirán gas de dióxido de carbono a medida que se descomponen, que está atrapado en la botella hasta que finalmente se abre.
El método Charmat es mucho más simple. Aquí, la segunda fermentación ocurre en grandes barriles. Los viñedos modernos a menudo usan recipientes de metal para esta etapa que vienen con adaptadores de presión especiales y controles de temperatura, pensando que el mismo resultado a menudo también puede lograrse mediante el uso de barriles de madera más tradicionales. La ventaja del metal generalmente es controlar el flujo y la cantidad de burbujas, ya que menos pueden escapar.
Cómo beberlo
Spumante generalmente se sirve por sí solo antes o después de una comida. También se puede disfrutarPor la tarde, a menudo junto a quesos, galletas u otros bocadillos ligeros. Los italianos a menudo lo beben de copas de vino regulares, aunque las variedades más finas y las botellas más caras a menudo se sirven en copas estriadas como lo sería el champán. Cuanto más estrecha es la apertura de la flauta, más concentradas se vuelven las burbujas y, algunos creen, más concentrado es el sabor.
Este vino también puede servir como base para varios cócteles diferentes. El Bellini es uno de los más populares, y generalmente implica una mezcla de néctar de prosecco y durazno. Se cree que se originó en Venecia, pero se ha convertido en una especie de estándar en los menús de cócteles en todo el mundo. La bebida gaseosa también se puede mezclar con una variedad de jugos, jarabes con sabor y licores para crear una gama de bebidas innovadoras y creativas.
Dónde encontrarlo
podría decirse que el mejor lugar para encontrar vinos brillantes italianos es en Italia, aunque el mercado de exportación es bastante amplio. Tiendas de vinos yLos distribuidores de especialidad en la mayoría de los países almacenan una variedad de vinos que se encuentran dentro de la categoría de Spumante, aunque identificar variedades específicas, procesos de fabricación y viñedos puede tomar un poco de trabajo dependiendo de la ubicación. La mayoría de los distribuidores pueden obtener una amplia gama de spumantes para los clientes interesados, lo que hace que valga la pena preguntar.
restaurantes y bares de todo el mundo a menudo almacenan vinos espumosos italianos también. Estos a menudo se pueden comprar por el vaso o por la botella para disfrutar junto con una comida.
Comparaciones con Champagne
Puede ser fácil confundir a Spumante con su primo francés más conocido, Champagne, y muchas personas usan incorrectamente la etiqueta "Champagne" para describir cualquier tipo de vino espumoso. De hecho, solo los vinos que se cultivan y producen en la región de Champagne del sur de Francia pueden soportar ese nombre. Puede que no haya una gran diferencia de sabor entre los productos hechos en Italia y los producidos a través de la frontera en FranCE, pero esta es una instancia en la que el nombre y la elección de palabras adecuado realmente importa.
Historia básica
La mayoría de los estudiosos creen que los italianos y los franceses comenzaron a producir vinos brillantes aproximadamente al mismo tiempo, aunque hay alguna evidencia de que Spumantes puede haber predetido a Champagnes. Según algunos académicos, este estilo de vino se hizo popular en la época romana antigua cuando los enólogos de manera involuntaria dejan que los barriles se enfríen demasiado durante los inviernos montañosos. Las condiciones muy frías detendrán la fermentación. Cuando las cosas se calentaron nuevamente en la primavera, comenzó el segundo proceso de fermentación, y los barriles comenzaron a explotar en almacenamiento gracias a las burbujas de dióxido de carbono que se formaron. Hay una serie de referencias a bebidas alcohólicas brillantes o "burbujeantes" en textos antiguos, que muchos creen que respalda estas afirmaciones.