Vad är Spumante?
Ordet "Spumante" - som betyder "skumning" på italienska - är en allmän term som används för nästan alla typer av mousserande vin som tillverkas i Italien. Det är något av en fångstfras och som sådan omfattar viner som är torra, söta och halvsöt till en mängd olika prispunkter. De flesta viner som passar inom denna breda kategori har också mer specifika namn som identifierar deras geografiska ursprung eller de druvor som de gjordes av.
typer
Italien betraktas väl som världens största producent av mousserande viner, vilket innebär att antalet Spumante -sorter kan vara ganska häpnadsväckande. De flesta klassificeras baserat på sötma och övergripande munkänsla. En spumante som till exempel är mycket torr, kommer vanligtvis att märkas Secco , medan en som är söt kommer att kallas dolce . Sorter i mitten är vanligtvis märkta semi-Secco .
växande region är en annan kännetecken. Druvor som odlas i Piemonte -regionen är vanligtvis märkta "Moscato", till exempel, medan de från Veneto bär "Prosecco" -namnet. Emilia -regionen ger upphov till den populära Lambrusco. I de flesta fall gäller dessa namn för viner tillverkade av alla druvor som odlas i denna region, vilket kan leda till betydande kvalitetsskillnader. Mindre dyra flaskor tenderar att göras av blandningar eller mindre önskvärda druvsorter, medan de som är gjorda av mer efterfrågade grödor har ett högre pris-men inte alltid. Mycket beror på hur produkten gjordes, vinmakarens expertis och vingårdens prestige.
hur det är gjord
Det finns två primära sätt att göra Spumante. Den första, känd som Methode Champenoise , är en traditionell dubbel jäsningsstrategi som beror på det avsiktliga tillsatsen av färska jästar och socker delvis genom mognadsprocessen. Alla viner går igenom en första FERmentation, där de blir alkoholiska. Sparkande viner kräver vanligtvis också en andra jäsning. Under metoden Champenoise flaskar vinproducenterna drinken vid ungefär halvvägspunkten, tillsätt mer socker och jäst, låt sedan flaskorna åldras innan de skickas ut till butiker eller säljs till konsumenter. Jästarna avger koldioxidgas när de bryts ned, som är fångade i flaskan tills den så småningom öppnas.
Metoden charmat är mycket enklare. Här sker den andra jäsningen i stora fat. Moderna vingårdar använder ofta metallfartyg för detta steg som levereras med speciella tryckadaptrar och temperaturkontroller, tyckte att samma resultat ofta också kan uppnås genom att använda mer traditionella träfat. Fördelen med metall är vanligtvis att kontrollera bubbelflödet och kvantiteten, eftersom färre kan fly.
hur man dricker det
Spumante serveras vanligtvis på egen hand antingen före eller efter en måltid. Det kan också avnjutasPå eftermiddagen, ofta tillsammans med ostar, kex eller andra lätta snacks. Italienare dricker ofta det från vanliga vinglas, även om finare sorter och dyrare flaskor ofta serveras i räfflade glasögon som champagne skulle vara. Ju smalare öppningen till flöjten, desto mer koncentrerad blir bubblorna och, tror vissa, desto mer koncentrerad smak.
Detta vin kan också tjäna som grund för ett antal olika cocktails. bellini är en av de mest populära och involverar vanligtvis en blandning av prosecco och persika nektar. Det tros ha sitt ursprung i Venedig, men har blivit något av en standard på cocktailmenyer runt om i världen. Den fizzy drycken kan också blandas med en mängd juicer, smaksatta sirap och likörer för att skapa en rad innovativa och kreativa drycker.
var man hittar det
Troligtvis är det bästa stället att hitta italienska mousserande viner i Italien, även om exportmarknaden är ganska bred. Vinbutiker ochSpecialdistributörer i de flesta länder har en rad viner som faller inom Spumante -kategorin, men att identifiera specifika sorter, tillverkningsprocesser och vingårdar kan ta lite arbete beroende på plats. De flesta distributörer kan källa ett brett utbud av Spumantes för intresserade kunder, vilket gör det värt det att fråga.
Restauranger och barer över hela världen lagrar ofta italienska mousserande viner också. Dessa kan ofta köpas av glaset eller av flaskan för njutning längs en måltid.
jämförelser med champagne
Det kan vara lätt att förvirra Spumante med sin bättre kända franska kusin, champagne - och många använder felaktigt "champagne" -etiketten för att beskriva alla slags mousserande vin. Faktum är att endast viner som odlas och produceras i Champagne -regionen i södra Frankrike kan bära det namnet. Det kanske inte finns en hel del smakskillnad mellan produkter som tillverkas i Italien och de som produceras över gränsen i FranCE, men detta är ett exempel där namngivning och korrekt ordval verkligen spelar någon roll.
grundhistoria
De flesta forskare tror att italienarna och fransmännen började producera mousserande viner ungefär samtidigt, även om det finns några bevis för att Spumantes faktiskt har föregått champagnes. Enligt vissa forskare blev denna vinstil populär i forntida romartid när vinproducenter oavsiktligt låter fat bli för kalla under de bergiga vintrarna. Mycket kalla förhållanden kommer att stoppa jäsningen. När saker och ting värmdes upp igen på våren började den andra jäsningsprocessen och fat började explodera i lagring tack vare koldioxidbubblorna som bildades. Det finns ett antal referenser till glittrande eller "bubblande" alkoholhaltiga drycker i forntida texter, som många tror stöder dessa påståenden.