Vad är en irländsk potatis?
En irländsk potatis är en ätbar knöl från solanum tuberosum växt, som faktiskt är infödd i Sydamerika, inte Irland. Irländska potatisar är uppkallad efter Irland eftersom de är nära förknippade med den irländska potatishungersnödet, en historisk hungersnöd orsakad av en mögelinfektion av den irländska potatisskörden. Du kanske också känner till en irländsk potatis som en "vit potatis;" Irländska potatis är förmodligen en av de vanligaste rikliga formerna av denna populära knöl, och de är av de viktigaste källorna till stärkelse över hela världen.
Köttet av en irländsk potatis är en krämig vit, och den är täckt med en vit till krämfärgad hud som kan bli fläckig med svarta flek eller mark. Irländska potatis klassificeras som vaxartat, vilket innebär att de är idealiska för kokning, eftersom de kommer att hålla sin form väl. De kan också rostas, borras eller förvandlas till potatissallader och stekt potatis. De är mindre lämpliga för saker som potatismos, eftersom de tenderar att bli lysande och täta whoch de är mosade.
De flesta marknader har irländska potatis, tillsammans med ett sortiment av andra potatisvarianter. Liksom andra knölar håller den irländska potatisen bra när den lagras under svala, torra förhållanden, och som ett resultat är det vanligtvis tillgängligt året runt. När du väljer irländska potatis att äta, leta efter exemplar som inte har mjuka fläckar eller slemmiga områden. En del missfärgning är helt normal, liksom en förvrängd form. Du kanske vill undvika särskilt knoppande potatis helt enkelt för att de är svåra att skala.
Du kan också odla irländska potatis hemma, om du har en lapp med väl dränerad jord på en tempererad plats i trädgården. Potatis föredrar svalare väder, men de kommer att växa under nästan alla förhållanden. För att plantera potatis, ändra jorden med kompost och mulch tidigt på våren och plantera ut fröpotatis som du kan få från en trädgårdsförsörjningsbutik. Täck jorden med mulch för att hjälpa tillbehålla fukt och isolera potatisen och håll marken fuktig, men inte våt.
När våren vänder sig till sommaren börjar potatisarna utveckla vinstockar. När vinstockarna växer kommer knölarna under att börja lagra energi för moderplanten; Om de lämnas ensam kommer knölarna att spira till nya potatisar nästa år och använder sin lagrade energi för att mata potatisskotten. Men som trädgårdsmästare kommer du att avbryta denna process. Vänta tills vinstockarna dör tillbaka på hösten och gräver sedan upp potatisen; Försök att få så många av dem som möjligt, eftersom en enda missad potatis kan spira till flera frivilliga växter året efter. Borsta potatisarna för förvaring på en sval torr plats, men tvätta dem inte, eftersom det kan uppmuntra mögel.