Cos'è lo spumante?

La parola "spumante" - che significa "schiuma" in italiano - è un termine generale usato per quasi tutti i tipi di vino scintillante realizzato in Italia. È una specie di frase di catchall e come tale comprende vini che sono asciutti, dolci e semi-dolci in un'ampia varietà di prezzi. La maggior parte dei vini che si adattano in questa ampia categoria hanno anche nomi più specifici che identificano le loro origini geografiche o l'uva da cui sono state realizzate.

Tipi

L'Italia è ben considerata il più grande produttore mondiale di vini scintillanti, il che significa che il numero di varietà di spumanti può essere abbastanza sbalorditivo. La maggior parte sono classificati in base alla dolcezza e alla sensazione generale della bocca. Uno spumante che è molto secco, ad esempio, sarà in genere etichettato secc , mentre uno che è dolce sarà chiamato Dolce . Le varietà proprio nel mezzo sono generalmente etichettate semi-veri .

La regione in crescita è un'altra caratteristica distintiva. L'uva coltivata nella regione piemontese è in genere etichettata "Moscato", ad esempio, mentre quelle di Veneto portano il nome di "Prosecco". La regione di Emilia dà origine al popolare Lambrusco. Nella maggior parte dei casi, questi nomi si applicano ai vini realizzati da qualsiasi uva coltivata in questa regione, il che può portare a differenze significative di qualità. Le bottiglie meno costose tendono ad essere fatte da miscele o varietà di uva meno desiderabili, mentre quelle realizzate con colture più richieste comandano un prezzo più elevato, ma non sempre. Molto dipende da come è stato realizzato il prodotto, dall'esperienza dell'enologo e dal prestigio del vigneto.

Come è fatto

Esistono due modi principali per rendere spumante. Il primo, noto come Methode Champenoise , è un tradizionale approccio a doppia fermentazione che dipende dall'aggiunta intenzionale di lieviti freschi e zuccheri a parte il processo di maturazione. Tutti i vini passano attraverso una FER inizialementazione, che è dove diventano alcolici. I vini scintillanti in genere richiedono anche una seconda fermentazione. Sotto il Methode Champenoise, i vino in bottiglia in bottiglia a circa metà strada, aggiungono più zucchero e lievito, quindi lasciano invecchiare le bottiglie prima che vengano spedite nei negozi o venduti ai consumatori. I lieviti emetteranno gas anidride carbonica mentre vengono scomposti, che è intrappolato nella bottiglia fino a quando non viene alla fine aperta.

Il metodo Charmat è molto più semplice. Qui, la seconda fermentazione avviene in grandi botti. I moderni vigneti usano spesso vasi metallici per questa fase che sono dotati di speciali adattatori di pressione e controlli di temperatura, pensava che lo stesso risultato può spesso essere ottenuto anche utilizzando barili in legno più tradizionali. Il vantaggio del metallo è di solito nel controllare il flusso di bolle e la quantità, poiché meno sono in grado di scappare.

come berlo

Spumante viene in genere servito da solo prima o dopo un pasto. Potrebbe anche essere godutoNel pomeriggio, spesso accanto a formaggi, cracker o altri snack leggeri. Gli italiani lo bevono spesso da normali bicchieri da vino, sebbene varietà più fini e bottiglie più costose vengano spesso servite in bicchieri scanalati come sarebbe lo champagne. Più più stretta è l'apertura al flauto, più sono concentrate le bolle e, alcuni credono, più concentrato è il gusto.

Questo vino può anche servire come base per una serie di cocktail diversi. Bellini è uno dei più popolari e in genere comporta una miscela di prosecco e nettare di pesca. Si ritiene che abbia avuto origine in Venezia, ma è diventato una sorta di standard sui menu di cocktail in tutto il mondo. La bevanda frizzante può anche essere mescolata con una varietà di succhi, sciroppi aromatizzati e liquori per creare una gamma di bevande innovative e creative.

dove trovarlo

Probabilmente, il posto migliore per trovare vini scintillanti italiani è in Italia, sebbene il mercato delle esportazioni sia piuttosto ampio. Onorrenti eI distributori speciali nella maggior parte dei paesi immagazzinano una serie di vini che rientrano nella categoria Spumante, sebbene identifichi varietà specifiche, processi di produzione e vigneti possano richiedere un po 'di lavoro a seconda della posizione. La maggior parte dei distributori è in grado di procurarsi una vasta gamma di spumanti per i clienti interessati, il che ne vale la pena chiedere.

Ristoranti e bar in tutto il mondo spesso immagazzinano i vini scintillanti italiani. Questi possono spesso essere acquistati dal vetro o dalla bottiglia per divertirsi insieme a un pasto.

confronti con champagne

Può essere facile confondere lo spumante con il suo cugino francese più noto, Champagne - e molte persone usano erroneamente l'etichetta "champagne" per descrivere qualsiasi tipo di vino frizzante. In effetti, solo i vini che vengono coltivati ​​e prodotti nella regione di Champagne nel sud della Francia possono sopportare quel nome. Potrebbe non esserci una grande differenza di gusto tra i prodotti realizzati in Italia e quelli prodotti attraverso il confine in FranCE, ma questa è un caso in cui la denominazione e la scelta della parola adeguata sono davvero importanti.

Storia di base

La maggior parte degli studiosi crede che gli italiani e i francesi abbiano iniziato a produrre vini scintillanti all'incirca nello stesso momento, sebbene ci siano alcune prove che gli spumanti potrebbero aver effettivamente preceduto Champagne. Secondo alcuni studiosi, questo stile di vino è diventato popolare negli antichi tempi romani quando i viticoltori hanno lasciato involontariamente i barili di raffreddare troppo durante gli inverni montuosi. Le condizioni molto fredde fermeranno la fermentazione. Quando le cose si riscaldarono di nuovo in primavera, iniziò il secondo processo di fermentazione e i barili iniziarono a esplodere in deposito grazie alle bolle di anidride carbonica che si formavano. Ci sono una serie di riferimenti a bevande alcoliche scintillanti o "frizzanti" nei testi antichi, che molti credono supportano queste affermazioni.