O que é grão Kamut®?

O grão

Kamut® é um grão antigo e um parente próximo ao trigo durum. Está crescendo em popularidade como alternativa às fontes tradicionais de trigo, porque é considerado nutricionalmente superior a muitas outras formas de trigo. Pesquisas sugerem que o grão Kamut® pode primeiro ter sido cultivado no Egito ou na Ásia.

Quando foi cultivado nos EUA, não tinha marca registrada e foi cultivada principalmente como um grão de novidade por um fazendeiro em Montana, que obteve amostras de grão de seu filho, um aviador da Segunda Guerra Mundial. O trigo foi apelidado de grão do rei Tut por causa da sugestão de seus usos antigos e possíveis origens. Não foi até a década de 1970 que qualquer agricultor pensou em cultivar o trigo de maneira comercial, e havia apenas uma amostra restante da colheita do fazendeiro de Montana, cultivada na década de 1940, com a qual trabalhar.

t. Mack Quinn, outro fazendeiro de Montana, obteve esta amostra do grão Kamut® e passou os próximos dez anos tentando cultivá -lo e recolher euNormação sobre suas origens. Foi durante o trabalho de Quinn com o grão que a maioria das informações sobre suas origens no crescente fértil, e sua estreita relação com o trigo Durum foram obtidas. Quinn, depois de perceber a resistência dos grãos, registrou esse trigo antigo especial sob o nome de marca registrada Kamut® Grain, no início dos anos 90.

Existem alguns atributos especiais pertencentes ao grão Kamut®. É extremamente resistente a pragas e pode ser mais facilmente cultivado organicamente do que a maioria dos outros tipos de trigo. Também foi descoberto que cerca de 70% das pessoas alérgicas ou sensíveis ao trigo tradicional não são alérgicas ao grão Kamut®. Além disso, esse tipo de trigo é muito mais nutricional do que outras fontes de trigo. O teor de proteínas é 40% maior queCES maior energia.

Embora o grão Kamut® esteja registrado, agora existem muitos agricultores que o cultivam, pois é uma alta demanda por uma variedade de assados ​​comerciais. Também está disponível em forma de farinha. A maioria dos agricultores dos EUA que cultiva esse trigo especial pertence à organização Kamut Association of America (KANA), para que eles possam trabalhar para fornecer o grão a pessoas que gostam de assar e fabricantes de alimentos.

Certamente vale a pena experimentar grãos Kamut® em seu próprio cozimento ou em produtos manufaturados. Muitos dizem que uma de suas diferenças distintas em relação ao trigo tradicional é que ele não é amargo e tem uma doçura natural. Se você assar com esse trigo, não precisará adicionar o açúcar, se houver, às suas receitas para contrabalançar a amargura ocasional presente no trigo tradicional. Procure este grão em lojas de alimentos naturais, onde pode ser soldado embalado ou a granel. Se você é alérgico ou sensível ao trigo, este pode ser o substituto do trigo perfeito, mas verifique com o seu Doctor antes de você tentar.