Cos'è Kamut® Grain?
Il grano Kamut® è un grano antico e una stretta rispetto al grano duraum. Sta crescendo in popolarità come alternativa alle fonti di grano tradizionali perché è considerato nutrizionalmente superiore a molte altre forme di grano. La ricerca suggerisce che il grano Kamut® potrebbe essere stato per primo coltivato in Egitto o in Asia.
Quando è stato coltivato per la prima volta negli Stati Uniti, non aveva marchi ed è stato coltivato principalmente come grano di novità da un agricoltore nel Montana, che ha ottenuto campioni di grano da suo figlio, un Airman della Seconda Guerra Mondiale. Il grano è stato soprannominato il grano di King Tut a causa del suggerimento dei suoi antichi usi e delle possibili origini. Non è stato fino agli anni '70 che tutti gli agricoltori hanno pensato di far crescere il grano in modo commerciale, e c'era solo un campione rimanente del raccolto dell'agricoltore del Montana, cresciuto negli anni '40, con cui lavorare.
t. Mack Quinn, un altro agricoltore del Montana, ottenne questo campione del grano Kamut® e trascorse i prossimi dieci anni nel tentativo di coltivarlo e tramontando iNormazione sulle sue origini. Fu durante il lavoro di Quinn con il grano che la maggior parte delle informazioni sulle sue origini nella mezzaluna fertile e furono ottenute la sua stretta relazione con il grano durum. Quinn, dopo aver realizzato la resistenza del grano, ha registrato questo speciale grano antico sotto il nome Kamut®, nei primi anni '90.
Ci sono alcuni attributi speciali appartenenti al grano Kamut®. È estremamente resistente ai parassiti e può essere più facilmente coltivato organicamente rispetto alla maggior parte degli altri tipi di grano. È stato anche scoperto che circa il 70% delle persone allergiche o sensibili al grano tradizionale non sono allergici al grano Kamut®. Inoltre, questo tipo di grano è molto più sano nutrizionale rispetto ad altre fonti di grano. Il contenuto di proteine è superiore del 40% rispetto al grano tradizionale, il contenuto di vitamina è più elevato e ha un rapporto lipidico / carboidrato più elevato, il che significaCES maggiore energia.
Anche se Kamut® Grain è marchio, ora ci sono molti agricoltori che lo coltivano, poiché è molto richiesto di una varietà di prodotti da forno commerciali. È disponibile anche in forma di farina. La maggior parte degli agricoltori statunitensi che coltivano questo grano speciale appartengono all'organizzazione Kamut Association of America (Kana), in modo che possano lavorare per fornire il grano alle persone a cui piace la cottura e i produttori di alimenti.
Vale sicuramente la pena provare il grano Kamut® nella tua cottura o in manufatti. Molti dicono che una delle sue differenze distinte dal grano tradizionale è che non è amaro e ha una dolcezza naturale. Se cuoci con questo grano, non dovrai aggiungere lo zucchero tanto, se presente, alle tue ricette per controbilanciare l'amarezza occasionale presente nel grano tradizionale. Cerca questo grano nei negozi di alimenti naturali, dove può essere venduto confezionato o in blocco. Se sei allergico o sensibile al grano, questo potrebbe essere il sostituto del grano perfetto, ma controlla con il tuo Doctor prima di provarlo.