Hvad er Kamut® korn?
Kamut® korn er et gammelt korn og en nær slægtning til durum hvede. Det vokser i popularitet som et alternativ til traditionelle hvedekilder, fordi det betragtes som ernæringsmæssigt bedre end mange andre former for hvede. Forskning antyder, at Kamut® -korn først kan være dyrket i enten Egypten eller Asien.
Da det først blev dyrket i USA, havde det ikke noget varemærke og blev hovedsageligt dyrket som et nyt korn af en landmand i Montana, der fik prøver af kornet fra sin søn, en WWII -fly. Hveden blev kaldt King Tuts korn på grund af forslaget om dets gamle anvendelser og mulige oprindelser. Det var først i 1970'erne, at nogen landmænd tænkte at dyrke hvede på en kommerciel måde, og der var kun en resterende prøve af Montana Farmer's høst, der blev dyrket i 1940'erne, som man kunne arbejde med.
t. Mack Quinn, en anden Montana -landmand, opnåede denne prøve af Kamut® -kornet og brugte de næste ti år på at forsøge at vokse det og skæve jegNformation om dens oprindelse. Det var under Quinns arbejde med kornet, at de fleste oplysninger om dets oprindelse i den frugtbare halvmåne og dets nære forhold til durum hvede blev opnået. Quinn, efter at have indset kornets hårdhed, registrerede denne specielle gamle hvede under det varemærket navn Kamut® Grain, i de tidlige 1990'ere.
Der er nogle specielle attributter, der hører til Kamut® Grain. Det er ekstremt modstandsdygtigt over for skadedyr og kan lettere dyrkes organisk end de fleste andre typer hvede. Det er også blevet opdaget, at omkring 70% af mennesker, der er allergiske eller følsomme over for traditionel hvede, ikke er allergiske over for Kamut® -korn. Desuden er denne type hvede langt mere ernæringsmæssigt sund end andre hvedekilder. Proteinindhold er 40% højere end traditionel hvede, vitaminindhold er højere, og det har et højere lipid og kulhydratforhold, hvilket betyder, at kornproduCES større energi.
Selvom Kamut® Grain er varemærket, er der nu mange landmænd, der dyrker det, da det er meget efterspurgt efter en række kommercielle bagværk. Det er også tilgængeligt i melform. De fleste amerikanske landmænd, der dyrker denne specielle hvede, hører til organisationen Kamut Association of America (Kana), så de kan arbejde på at levere kornet til mennesker, der kan lide at bage og til fødevareproducenter.
Det er bestemt værd at prøve Kamut® Grain i din egen bagning eller i fremstillede varer. Mange siger, at en af dens forskellige forskelle fra traditionel hvede er, at den ikke er bitter og har en naturlig sødme. Hvis du bager med denne hvede, behøver du ikke at tilføje så meget, hvis nogen, sukker til dine opskrifter for at modveje den lejlighedsvise bitterhed, der er til stede i traditionel hvede. Se efter dette korn i naturlige fødevarebutikker, hvor det kan sælges pakket eller i bulk. Hvis du er allergisk eller følsom over for hvede, kan dette være den perfekte hvedeudskiftning, men tjek med din DOctor først, før du prøver det.