Hva er Kamut® -korn?

Kamut® -korn er et gammelt korn, og en nær i forhold til durumhvete. Det vokser i popularitet som et alternativ til tradisjonelle hvetekilder fordi det anses som ernæringsmessig overordnet mange andre former for hvete. Forskning antyder at Kamut® -korn først kan ha blitt dyrket i enten Egypt eller Asia.

Da den først ble dyrket i USA, hadde det ingen varemerke, og ble hovedsakelig dyrket som et nyhetskorn av en bonde i Montana, som fikk prøver av kornet fra sønnen, en Airman i WWII. Hveten ble kalt King Tuts korn på grunn av forslaget om dens eldgamle bruksområder og mulig opprinnelse. Det var først på 1970 -tallet at noen bønder mente å dyrke hveten på en kommersiell måte, og det var bare en gjenværende prøve av Montana Farmer's Harvest, dyrket på 1940 -tallet, som de skulle jobbe med.

t. Mack Quinn, en annen Montana -bonde, oppnådde denne prøven av Kamut® -kornet, og brukte de neste ti årene på å prøve å dyrke den, og skaffe INformasjon om opprinnelsen. Det var under Quinns arbeid med kornet at mest informasjon om sin opprinnelse i den fruktbare halvmånen, og dets nære forhold til durumhvete ble oppnådd. Etter å ha innsett kornets hardhet, registrerte Quinn denne spesielle eldgamle hveten under det varemerke navnet Kamut® -korn, på begynnelsen av 1990 -tallet.

Det er noen spesielle attributter som tilhører Kamut® -korn. Det er ekstremt motstandsdyktig mot skadedyr og kan lettere dyrkes organisk enn de fleste andre typer hvete. Det er også blitt oppdaget at omtrent 70% av mennesker som er allergiske eller følsomme for tradisjonell hvete ikke er allergiske mot Kamut® -korn. Videre er denne typen hvete langt mer ernæringsmessig forsvarlig enn andre hvetekilder. Proteininnholdet er 40% høyere enn tradisjonell hvete, vitamininnholdet er høyere, og det har et høyere lipid til karbohydratforhold, noe som betyr kornproduCES større energi.

Selv om Kamut® -korn er varemerke, er det nå mange bønder som dyrker det, siden det er etterspurt etter en rekke kommersielle bakevarer. Det er også tilgjengelig i melform. De fleste amerikanske bønder som dyrker denne spesielle hveten tilhører organisasjonen Kamut Association of America (Kana), slik at de kan jobbe med å levere kornet til folk som liker baking og matprodusenter.

Det er absolutt verdt å prøve Kamut® -korn i din egen bakervarer eller i produserte varer. Mange sier at en av dens distinkte forskjeller fra tradisjonell hvete er at den ikke er bitter og har en naturlig sødme. Hvis du baker med denne hveten, trenger du ikke å legge til så mye, om noen, sukker til oppskriftene dine for å motveie en og annen bitterhet som er til stede i tradisjonell hvete. Se etter dette kornet i naturlige matbutikker, der det kan selges pakket eller i bulk. Hvis du er allergisk eller følsom for hvete, kan dette være den perfekte hvetesnytteren, men sjekk med D DOctor først før du prøver det.