Qu'est-ce que le grain Kamut®?
Le grain
kamut® est un grain ancien et proche par rapport au blé dur. Il gagne en popularité comme alternative aux sources de blé traditionnelles car elle est considérée comme supérieure à de nombreuses autres formes de blé. La recherche suggère que le grain Kamut® pourrait d'abord être cultivé en Égypte ou en Asie.
Quand il a été cultivé aux États-Unis pour la première fois, il n'a pas eu de marque et a été grandi principalement comme un grain de nouveauté par un fermier du Montana, qui a obtenu des échantillons de grain de son fils, un aviateur de la Seconde Guerre mondiale. Le blé a été surnommé le grain de King Tut en raison de la suggestion de ses utilisations anciennes et des origines possibles. Ce n'est que dans les années 1970 que des agriculteurs ont pensé faire pousser le blé de manière commerciale, et il n'y avait qu'un seul échantillon restant de la récolte du Montana Farmer, cultivé dans les années 40, avec lequel travailler.
t. Mack Quinn, un autre fermier du Montana, a obtenu cet échantillon du grain Kamut® et a passé les dix prochaines années à tenter de le faire pousser et de glaner INormation sur ses origines. C’est pendant le travail de Quinn avec le grain que la plupart des informations sur ses origines dans le croissant fertile, et sa relation étroite avec le blé dur de cumul ont été obtenues. Quinn, après avoir réalisé la rusticité du grain, a enregistré ce blé ancien spécial sous le nom Kamut® Grain, au début des années 1990.
Il existe des attributs spéciaux appartenant au grain Kamut®. Il est extrêmement résistant aux parasites et peut être plus facilement cultivé organiquement que la plupart des autres types de blé. Il a également été découvert qu'environ 70% des personnes allergiques ou sensibles au blé traditionnel ne sont pas allergiques au grain Kamut®. De plus, ce type de blé est beaucoup plus sain nutritionnellement que les autres sources de blé. La teneur en protéines est 40% plus élevée que le blé traditionnel, la teneur en vitamines est plus élevée et il a un rapport lipidique / glucides plus élevé, ce qui signifie que le grain produitCES plus grande énergie.
Même si le grain Kamut® est déposé, il y a maintenant de nombreux agriculteurs qui le cultivent, car il est très demandé pour une variété de produits de boulangerie commerciaux. Il est également disponible sous forme de farine. La plupart des agriculteurs américains qui cultivent ce blé spécial appartiennent à l'organisation Kamut Association of America (Kana), afin qu'ils puissent travailler à fournir le grain à des personnes qui aiment la cuisson et les fabricants de produits alimentaires.
Cela vaut certainement la peine d'essayer Kamut® Grain dans votre propre cuisson ou dans des produits manufacturés. Beaucoup disent que l'une de ses différences distinctes avec le blé traditionnel est qu'elle n'est pas amère et a une douceur naturelle. Si vous cuire avec ce blé, vous n'aurez pas besoin d'ajouter autant, voire pas de sucre à vos recettes pour contrebalancer l'amertume occasionnelle présente dans le blé traditionnel. Recherchez ce grain dans les magasins d'aliments naturels, où il peut être vendu emballé ou en vrac. Si vous êtes allergique ou sensible au blé, cela peut être le substitut de blé parfait, mais vérifiez avec votre DOctor avant de l'essayer.