Co je to zrno Kamut®?

zrno Kamut® je starobylé zrno a blízký vzhledem k pšenici Durum. Roste v popularitě jako alternativa k tradičním zdrojům pšenice, protože se považuje za výživně lepší než mnoho jiných forem pšenice. Výzkum naznačuje, že zrno Kamut® mohlo být nejprve pěstováno v Egyptě nebo v Asii.

Když byla poprvé pěstována v USA, neměla žádnou ochrannou známku a bylo pěstováno hlavně jako novinové zrno jednoho farmáře v Montaně, který dostal vzorky obilí od svého syna, Airman z druhé světové války. Pšenice byla dabována obilí krále Tutova kvůli návrhu jeho starodávných použití a možného původu. Teprve v sedmdesátých letech si mysleli, že všichni zemědělci pěstují pšenici komerčním způsobem, a ve 40. letech 20. století pěstoval pouze jeden zbývající vzorek sklizně farmáře v Montaně.

t. Mack Quinn, další farmář Montany, získal tento vzorek zrna Kamut® a strávil následujících deset let pokusem o jeho růst a shromažďováním informace o jeho původu. Bylo to během Quinnovy práce s obilím, že byla získána většina informací o jeho původu v úrodném půlměsíce a její blízký vztah k pšenici Durum. Quinn poté, co si na začátku 90. let uvědomil tvrdost obilí, zaregistroval tuto speciální starodávnou pšenici pod názvem ochranné známky Kamut® Grain.

Existují speciální atributy patřící do zrno Kamut®. Je extrémně odolný vůči škůdcům a lze jej snadněji pěstovat organicky než většina ostatních typů pšenice. Bylo také zjištěno, že asi 70% lidí alergických nebo citlivých na tradiční pšenici není alergické na zrno Kamut®. Dále je tento typ pšenice mnohem zdravější než jiné zdroje pšenice. Obsah bílkovin je o 40% vyšší než tradiční pšenice, obsah vitamínu je vyšší a má vyšší poměr lipidů k ​​uhlohydrátu, což znamená, že zrno produkujeCES větší energie.

I když je obilí Kamut® ochranné známky, nyní existuje mnoho farmářů, kteří ji pěstují, protože je vysokou poptávkou po různých komerčních pečivech. Je také k dispozici ve formě mouky. Většina amerických farmářů, kteří pěstují tuto speciální pšenici, patří do organizace Asociace Ameriky Kamut (Kana), takže mohou pracovat na dodávce obilí lidem, kteří mají rádi pečení a výrobcům potravin.

Určitě stojí za to vyzkoušet zrno Kamut® ve vašem vlastním pečení nebo ve vyráběném zboží. Mnoho z nich tvrdí, že jedním z jeho odlišných rozdílů od tradiční pšenice je to, že není hořká a má přirozenou sladkost. Pokud pečete s touto pšenicí, nebudete muset přidávat do svých receptů tolik, pokud vůbec nějaké, aby vyvážily občasnou hořkost přítomnou v tradiční pšenici. Podívejte se na toto zrno v obchodech Natural Foods, kde se může prodávat zabalené nebo hromadné. Pokud jste alergičtí nebo citliví na pšenici, může to být perfektní náhrada pšenice, ale zkontrolujte své dNejprve to, než to zkusíte.