¿Qué es Kamut® Grain?
kamut® grano es un grano antiguo y un cercano en relación con el trigo de durum. Está creciendo en popularidad como una alternativa a las fuentes tradicionales de trigo porque se considera nutricionalmente superior a muchas otras formas de trigo. La investigación sugiere que el grano Kamut® puede haber sido cultivado por primera vez en Egipto o Asia.
Cuando se cultivó por primera vez en los EE. UU., No tenía marca registrada, y fue cultivado principalmente como un grano novedoso por un granjero en Montana, que recibió muestras de grano de su hijo, un aviador de la Segunda Guerra Mundial. El trigo se llamó el grano del rey Tut debido a la sugerencia de sus usos antiguos y sus posibles orígenes. No fue hasta la década de 1970 que cualquier granjero pensó en cultivar el trigo de manera comercial, y solo había una muestra restante de la cosecha del granjero de Montana, cultivada en la década de 1940, con la cual trabajar.
t. Mack Quinn, otro agricultor de Montana, obtuvo esta muestra del grano Kamut®, y pasó los siguientes diez años intentando cultivarlo, y obteniendo iNformación sobre sus orígenes. Fue durante el trabajo de Quinn con el grano que la mayoría de la información sobre sus orígenes en la media luna fértil, y se obtuvo su estrecha relación con el trigo de durmio. Quinn, después de darse cuenta de la resistencia del grano, registró este trigo antiguo especial con el nombre registrado Kamut® Grain, a principios de la década de 1990.
Hay algunos atributos especiales que pertenecen al grano Kamut®. Es extremadamente resistente a las plagas y se puede cultivar más fácilmente orgánicamente que la mayoría de los otros tipos de trigo. También se ha descubierto que alrededor del 70% de las personas alérgicas o sensibles al trigo tradicional no son alérgicos al grano Kamut®. Además, este tipo de trigo es mucho más sólido que otras fuentes de trigo. El contenido de proteína es un 40% más alto que el trigo tradicional, el contenido de vitamina es mayor y tiene una relación lipídica a carbohidratos más alta, lo que significa el produ de granoces mayor energía.
Aunque el grano Kamut® está registrado, ahora hay muchos agricultores que lo cultivan, ya que tiene una gran demanda de una variedad de productos horneados comerciales. También está disponible en forma de harina. La mayoría de los agricultores estadounidenses que cultivan este trigo especial pertenecen a la Organización Kamut Association of America (Kana), por lo que pueden trabajar para suministrar el grano a las personas a las que les gusta hornear y los fabricantes de alimentos.
Ciertamente vale la pena probar el grano Kamut® en su propio horneado o en productos fabricados. Muchos dicen que una de sus distintas diferencias del trigo tradicional es que no es amargado y tiene una dulzura natural. Si hornea con este trigo, no necesitará agregar tanto, si es que hay alguna, azúcar a sus recetas para contrarrestar la amargura ocasional presente en el trigo tradicional. Busque este grano en las tiendas de alimentos naturales, donde se puede vender empaquetado o a granel. Si eres alérgico o sensible al trigo, este puede ser el sustituto de trigo perfecto, pero consulte con tu DOcor primero antes de probarlo.