¿Qué es el pan de refresco irlandés?
El pan de sodio irlandés es un pan rápido único hecho con harina suave, bicarbonato de sodio, suero de leche, mantequilla y sal. Un pan con cualquier otro ingrediente no es un verdadero pan de refresco irlandés, aunque puede pasarlo como uno. Cuando se hace bien, el pan es denso y muy saludable, con un sabor rico y picante y una miga húmeda. El pan de refresco irlandés a menudo se sirve caliente con una mancha de mantequilla, y combina bien con una amplia gama de platos, especialmente sopas y guisos.
El clima de Irlanda no es el mejor para cultivar las variedades duras de trigo que se usan tradicionalmente en la fabricación de pan. El trigo duro puede pararse para amasar y levantarse, mientras que un trigo suave tiende a volverse blanda y pegajosa. Cuando se introdujo el bicarbonato de sodio a Irlanda a mediados de la década de 1840, los cocineros comienzan a usarlo como un sustituto de la levadura. El resultado fue el pan de refresco irlandés, un elemento básico de la cocina irlandesa con popularidad duradera.
Para hacer pan de soda irlandesa, tamizar tres tazas de harina de trigo y una taza de blanco FLour, junto con una cucharadita de sal y una y ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio. Intenta usar harinas hechas de trigo suave; Evite una harina diseñada para la fabricación de pan o una harina que se eleva. Corte una cucharada de mantequilla en la mezcla, trabajando a mano para hacer que la harina se desmorone.
A continuación, agregue lentamente dos escasas tazas de suero de leche, convirtiendo la masa en una masa suelta. Amasar la masa muy brevemente sobre una superficie enharinada y luego presione en una bandeja de pan engrasada y enharinada. Por tradición, el pan de refresco irlandés está marcado con una cruz grande, lo que permite que el gas escape y hace que el pan sea fácil de dividir. Hornee el pan en un horno Fahrenheit (218 grados Celsius) de 425 grados durante media hora, cubierto y luego descubra el pan durante otros 15 minutos. El pan está terminado si suena hueco cuando se aprovecha.
Convierta el pan en una canasta forrada con una toalla. El pan de refresco irlandés sabe mejor el día en que se hace; élTiende a volverse obsoleto si se almacena demasiado tiempo. Es posible que pueda revivir el pan del día con una pizca de agua y una tostadora rápida. Si bien la mantequilla es una cobertura común, también puede usar crema o conservas coaguladas.
Si insiste en agregar pasas o frutas a su pan de refresco irlandés, llámalo perro manchado. Una versión con ingredientes como huevos, azúcar o polvo de hornear se denomina más adecuadamente un pastel. Aunque ambos productos horneados pueden ser perfectamente deliciosos, no deben confundirse con el pan de refresco irlandés tradicional, lo cual es delicioso en su simplicidad.