Vad är irländsk läskbröd?
Irish Soda Bread är ett unikt snabbt bröd med mjukt mjöl, bakpulver, kärnmjölk, smör och salt. Ett bröd med andra ingredienser i det är inte ett riktigt irländskt sodabröd, även om det kan överföras som ett. När det görs väl är brödet tätt och mycket hälsosamt, med en rik, tangy smak och en fuktig smulor. Det irländska sodabrödet serveras ofta varmt med ett smör av smör, och det parar bra med ett brett utbud av rätter, särskilt soppor och grytor.
Klimatet i Irland är inte det bästa för att växa de hårda varianterna av vete som traditionellt används i bröd. Hårt vete kan stå upp för att knåda och stiga, medan en mjuk vete tenderar att bli grumlig och slingrande. När bakpulver introducerades till Irland i mitten av 1840-talet började kockar använda den som en ersättning för jäst. Resultatet var irländskt sodabröd, en grundläggande häftklammer av irländskt köket med bestående popularitet.
För att göra irländsk sodavatten, sikt ihop tre koppar vete mjöl och en kopp vit FLour, tillsammans med en tesked salt och en och ½ teskedar bakpulver. Försök att använda mjölar gjorda av mjukt vete; Undvik ett mjöl utformat för bröd eller ett självhöjande mjöl. Skär en matsked smör i blandningen och arbeta in för hand för att göra mjölet smuligt.
Nästa, tillsätt långsamt två knappa koppar kärnmjölk och förvandla degen till en lös massa. Knåda degen mycket kort på en mjöl yta och tryck sedan in den i en oljad och mjölt brödpanna. Enligt traditionen är det irländska sodabrödet markerat med ett stort kors, vilket gör att gas kan fly och gör brödet lätt att dela. Baka brödet i en 425 graders Fahrenheit (218 grader Celsius) ugn i en halvtimme, täckt och avslöja sedan brödet i ytterligare 15 minuter. Brödet är klart om det låter ihåligt när det tappas.
Vänd brödet ut i en korg fodrad med en handduk. Irish Soda Bread smakar bäst den dagen det görs; dettenderar att bli inaktuell om den lagras för länge. Du kanske kan återuppliva dag gammalt bröd med ett strö av vatten och en snabb rostning. Medan smör är en vanlig toppning, kan du också använda koagulerad grädde eller konserver.
Om du insisterar på att lägga till russin eller frukt i ditt irländska sodavicka, kall det Spotted Dog. En version med ingredienser som ägg, socker eller bakpulver benämns mer ordentligt en tårta. Även om båda dessa bakade varor kan vara helt läckra, bör de inte förväxlas med traditionellt irländskt sodabröd, vilket är läckert i sin enkelhet.