Hvad er irsk sodavand?

Irsk sodavand er et unikt hurtigt brød lavet med blødt mel, bagepulver, kødmælk, smør og salt. Et brød med andre ingredienser i det er ikke et ægte irsk sodavand, selvom det kan overføres som en. Når brødet gøres godt, er brødet tæt og meget sundt med en rig, tangy smag og en fugtig krumme. Irsk sodavand serveres ofte varmt med en smør af smør, og det parrer godt med en lang række retter, især supper og gryderetter.

Irlands klima er ikke det bedste til at dyrke de hårde sorter af hvede, der traditionelt bruges til brødproduktion. Hård hvede kan stå op for at ælte og stige, mens en blød hvede har en tendens til at blive grødet og sløv. Da bagepulver blev introduceret til Irland i midten af ​​1840'erne, begyndte kokke at bruge det som en erstatning for gær. Resultatet var irsk sodavand, et grundlæggende hæfteklammer af irsk køkken med varig popularitet.

For at fremstille irsk sodavand, siler tre kopper hvedemel sammen og en kop hvid FLour sammen med en teskefuld salt og en og ½ teskefulde bagepulver. Prøv at bruge mel lavet af blød hvede; Undgå et mel designet til brødproduktion eller et selvstigende mel. Klip en spiseskefuld smør i blandingen, og arbejd den i hånden for at gøre melet smuldrende.

Derefter tilsættes langsomt to knappe kopper af kødmælk, der gør dejen til en løs masse. Æl dejen meget kort på en melet overflade, og tryk den derefter ind i en olieret og melet brødpande. Af tradition er irsk sodavand markeret med et stort kors, der giver gas mulighed for at flygte og gør brødet let at opdele. Bag brødet i en 425 graders Fahrenheit (218 grader Celsius) ovn i en halv time, dækket og derefter afdæk brødet i yderligere 15 minutter. Brødet er færdigt, hvis det lyder hul, når det er tappet.

Vend brødet ud i en kurv foret med et håndklæde. Irsk sodavand smager bedst den dag, det er lavet; dethar en tendens til at blive uaktuel, hvis det opbevares for længe. Du kan muligvis genoplive den dag gamle brød med et dryss vand og en hurtig ristning. Mens smør er en almindelig topping, kan du også bruge koaguleret fløde eller konserves.

Hvis du insisterer på at tilføje rosiner eller frugt til dit irske sodavand, skal du kalde det plettet hund. En version med ingredienser som æg, sukker eller bagepulver kaldes mere korrekt en kage. Selvom begge disse bagværk kan være perfekt lækre, bør de ikke forveksles med traditionelt irsk sodavand, hvilket er lækkert i dets enkelhed.