Qu'est-ce que le pain de soda irlandais?

Le pain à la soude irlandaise est un pain rapide unique à base de farine molle, de bicarbonate de soude, de babeurre, de beurre et de sel. Un pain avec tous les autres ingrédients n'est pas un véritable pain de soda irlandais, bien qu'il puisse être transmis comme un seul. Lorsqu'il est bien fait, le pain est dense et très sain, avec une saveur riche et acidulée et une mie humide. Le pain de soda irlandais est souvent servi chaud avec une frottis de beurre, et il se marie bien avec un large éventail de plats, en particulier les soupes et les ragoûts.

Le climat de l'Irlande n'est pas le meilleur pour cultiver les variétés dures de blé qui sont traditionnellement utilisées dans la création de pain. Le blé dur peut se tenir debout pour pétrir et se lever, tandis qu'un blé doux a tendance à devenir pâteux et gluant. Lorsque le bicarbonate de soude a été présenté en Irlande au milieu des années 1840, des cuisiniers commençant à l'utiliser comme substitut de la levure. Le résultat a été le pain de soda irlandais, un incontournable de la cuisine irlandaise avec une popularité durable.

pour faire du pain de soda irlandais, tamiser trois tasses de farine de blé et une tasse de blanc FLour, ainsi qu'une cuillère à café de sel et une et ½ cuillère à café de bicarbonate de soude. Essayez d'utiliser des farines à base de blé mou; Évitez une farine conçue pour la fabrication du pain ou une farine auto-hausante. Coupez une cuillère à soupe de beurre dans le mélange, en le travaillant à la main pour rendre la farine friable.

Ensuite, ajoutez lentement deux tasses de babeurre, transformant la pâte en une masse lâche. Pétagez la pâte très brièvement sur une surface farinée, puis appuyez-la dans une casserole de pain huilée et farinée. Par tradition, le pain de soda irlandais est marqué d'une grande croix, qui permet à l'essence de s'échapper et rend le pain facile à diviser. Cuire le pain dans un four à 425 degrés Fahrenheit (218 degrés Celsius) pendant une demi-heure, couvert, puis découvrir le pain pendant 15 minutes supplémentaires. Le pain est fini s'il semble creux lorsqu'il est taraudé.

Tournez le pain en panier doublé d'une serviette. Le pain de soda irlandais a le meilleur goût le jour de sa fabrication; ila tendance à devenir périmé si elle est stockée trop longtemps. Vous pourrez peut-être faire revivre le pain d'un jour avec une pincée d'eau et un grillage rapide. Bien que le beurre soit une garniture commune, vous pouvez également utiliser de la crème ou des conserves coagulées.

Si vous insistez pour ajouter des raisins secs ou des fruits à votre pain de soda irlandais, appelez-le chien tacheté. Une version avec des ingrédients comme les œufs, le sucre ou la levure chimique est plus correctement appelée gâteau. Bien que ces deux produits de boulangerie puissent être parfaitement délicieux, ils ne doivent pas être confondus avec le pain de soda irlandais traditionnel, ce qui est délicieux dans sa simplicité.