¿Qué es el estofado irlandés?
El estofado irlandés es un estofado rico hecho con una carne como cordero o carne de res y cocinado con verduras como papas, chirivías y nabos. El estofado se cocina lentamente para que desarrolle un sabor complejo y abundante, y generalmente se sirve caliente con alimentos como el pan. Los ingredientes en el estofado irlandés son simples y generalmente baratos de obtener, por lo que las personas tienden a asociarlos con la tarifa campesina básica. En el invierno, el estofado irlandés es un plato muy cálido, especialmente en regiones frías del mundo.
Muchas naciones tienen alguna versión de estofado, que generalmente usan carne resistente y vegetales de servicio pesado. Estos guisos a menudo fueron consumidos por las clases bajas ya que estos ingredientes eran baratos y disponibles. Muchos campesinos podrían cultivar sus propios vegetales de raíz, por ejemplo, por lo que se convirtieron en rellenos populares para el estofado. Cuando se hacen con un buen equilibrio de carne y verduras, tales guisos también son bastante nutricionalmente sólidos, ya que contienen una variedad de vitaminas y minerales útiles.
En Irlanda, dicho estofado puede ser conocido como Stobhach Gaelach , el gaélico para "estofado irlandés". Las variaciones en el estofado irlandés a menudo están disponibles en pubs y otros negocios que se centran en alimentos simples y llenos, y a algunas familias les gusta hacer grandes macetas de estofado para ocasiones especiales o días de invierno fríos. Hacer estofado irlandés en el hogar es muy fácil, y puede alterar la receta de una variedad de maneras para incorporar nuevos sabores o ingredientes inusuales como la calabaza o para que sea vegano con Seitan.
Comience seleccionando carne de guiso. La elección clásica en Irlanda es el cordero, la carne de las ovejas mayores de dos años. También puede usar cordero o un corte resistente de carne de res. Cubra la carne y saltea con ajo en una olla grande, asegurándose de girarla para que se dore por todos los lados. Agregue hierbas como tomillo y hojas de laurel junto con una pizca de azúcar y suficiente caldo de carne para cubrir. También agregue vino; alrededor de una taza de vino a cada seistazas de caldo, o puede usar una cerveza oscura como Guinness. Tenga en cuenta que la cerveza puede hacer que su guiso sea más amargo. Traiga el estofado a fuego lento y cocínelo, cubierto, hasta que la carne comience a suavizarse, alrededor de una hora.
en una sartén pesada, cebollas salteadas, papas en cubos, zanahorias, nabos y otras verduras de elección. Agregue estas verduras a la olla con la carne ablandada y cocine durante otros 40 minutos más o menos, hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Sirva caliente, rociado ligeramente con perejil. Es posible que desee tener una barra de pan denso y crujiente a mano también. El estofado irlandés se refrigera bien durante varios días, o puede congelar porciones adicionales para comer más tarde.