Hva er irsk lapskaus?

Irish Stew er en rik lapskaus laget med et kjøtt som lam eller storfekjøtt og tilberedt med grønnsaker som poteter, pastinakk og kålrot. Gryteret er ideelt sakte kokt slik at den utvikler en kompleks, hjertelig smak, og den serveres generelt varmt med mat som brød. Ingrediensene i irsk lapskaus er enkle og vanligvis billige å få tak i, så folk har en tendens til å knytte det til grunnleggende bondepris. Om vinteren er irsk lapskaus en veldig oppvarmende rett, spesielt i kalde regioner i verden.

Mange nasjoner har noen versjon av lapskaus, vanligvis ved bruk av tøft kjøtt og tunge grønnsaker. Disse gryterettene ble ofte konsumert av lavere klasser siden disse ingrediensene var billige og tilgjengelige. Mange bønder kunne for eksempel dyrke sine egne rotgrønnsaker, og det er grunnen til at de ble populære fyllstoffer for lapskaus. Når de er laget med en god balanse mellom kjøtt og grønnsaker, er slike gryteretter faktisk ganske ernæringsmessig lyd også, siden de inneholder et utvalg av nyttige vitaminer og mineraler.

I Irland kan en slik lapskaus kjent som Stobhach Gaelach , den gæliske for “Irish Stew.” Variasjoner på irsk lapskaus er ofte tilgjengelige på puber og andre virksomheter som fokuserer på enkel, fylling av mat, og noen familier liker å lage store potter med lapskaus til spesielle anledninger eller kalde vinterdager. Å lage irsk lapskaus hjemme er veldig enkelt, og du kan endre oppskriften på en rekke måter å innlemme nye smaker eller uvanlige ingredienser som squash eller for å gjøre det veganvennlig med Seitan.

Start med å velge lapskaus. Det klassiske valget i Irland er fårekjøtt, kjøtt fra sauer over to år. Du kan også bruke lam eller et tøft kutt av storfekjøtt. Kube kjøttet og sauter det med hvitløk i en stor gryte, og sørg for å snu det slik at det bruner på alle sider. Tilsett urter som timian og laurbærblader sammen med en smule sukker og nok storfekjøtt til å dekke. Tilsett også vin; Rundt en kopp vin til hver sjetteKopper lager, eller du kan bruke et mørkt øl som Guinness. Vær oppmerksom på at øl kan gjøre lapskausen mer bitter. Ta med lapskaus for å småkoke og koke den, dekket, til kjøttet begynner å myke opp, rundt en time.

i en tung panne, saute løk, kubede poteter, gulrøtter, kålrot og andre grønnsaker. Tilsett disse grønnsakene i gryten med det mykne kjøttet og la koke i ytterligere 40 minutter eller så, til alle ingrediensene er møre. Server varm, drysset lett med persille. Det kan være lurt å ha et brød med tett, crusty brød også på hånden. Irsk lapskaus kjøler godt i flere dager, eller du kan fryse ekstra porsjoner å spise senere.