Cos'è lo stufato irlandese?

Stufano irlandese è un ricco stufato fatto con una carne come agnello o manzo e cotta con verdure come patate, pastinache e rape. Lo stufato è idealmente cucinato lentamente in modo da sviluppare un sapore complesso e abbondante e generalmente è servito caldo con cibi come il pane. Gli ingredienti nello stufato irlandese sono semplici e generalmente economici da ottenere, quindi le persone tendono ad associarlo alla tariffa contadina di base. In inverno, lo stufato irlandese è un piatto molto riscaldante, specialmente nelle regioni fredde del mondo.

Molte nazioni hanno una versione dello stufato, di solito usando carne dura e verdure pesanti. Questi stufati venivano spesso consumati dalle classi inferiori poiché questi ingredienti erano economici e disponibili. Molti contadini potrebbero far crescere le proprie verdure a radice, per esempio, motivo per cui sono diventati popolari riempitivi per lo stufato. Se realizzati con un buon equilibrio di carne e verdure, tali stufati sono in realtà abbastanza nutrizionalmente sani, poiché contengono un assortimento di vitamine e minerali utili. <>

In Irlanda, tale stufato può essere noto come Stobhach Gaelach , il gaelico di "stufato irlandese". Le variazioni sullo stufato irlandese sono spesso disponibili nei pub e in altre aziende che si concentrano su cibo semplice e riempimento e ad alcune famiglie amano fare grandi vasi di stufato per occasioni speciali o giornate invernali fredde. Fare uno stufato irlandese a casa è molto semplice e puoi alterare la ricetta in una serie di modi per incorporare nuovi sapori o ingredienti insoliti come la zucca o per renderlo vegano con seitan.

Inizia selezionando la carne di stufato. La scelta classica in Irlanda è il montone, la carne di pecore di età superiore ai due anni. Puoi anche usare l'agnello o un duro taglio di manzo. Cubo della carne e rosolarla con aglio in una pentola capiente, assicurandosi di girarla in modo che sia dorato su tutti i lati. Aggiungi erbe come timo e foglie di baia insieme a un pizzico di zucchero e abbastanza brodo di manzo da coprire. Aggiungi anche vino; circa una tazza di vino per ogni seitazze di brodo o puoi usare una birra scura come Guinness. Sii consapevole che la birra può rendere il tuo stufato più amaro. Portare lo stufato a cuocere a fuoco lento e cuocerlo, coperto, fino a quando la carne inizia ad ammorbidirsi, circa un'ora.

In una padella pesante, cipolle, patate a cubetti, carote, rape e altre verdure preferite. Aggiungi queste verdure alla pentola con la carne ammorbidita e cuoci per altri 40 minuti circa, fino a quando tutti gli ingredienti sono teneri. Servire caldo, cosparso leggermente con il prezzemolo. Potresti voler avere anche una pagnotta di pane denso e croccante. Lo stufato irlandese si trasferisce bene per diversi giorni, oppure puoi congelare porzioni extra da mangiare più tardi.