Hvad er irsk gryderet?

Irsk gryderet er en rig gryderet lavet med et kød som lam eller oksekød og kogt med grøntsager som kartofler, pastinak og næse. Gryderet er ideelt langsomt kogt, så den udvikler en kompleks, solid smag, og den serveres generelt varmt med fødevarer som brød. Ingredienserne i irsk gryderet er enkle og normalt billige at få, så folk har en tendens til at forbinde det med grundlæggende bondepris. Om vinteren er irsk gryderet en meget opvarmende skål, især i kolde regioner i verden.

Mange nationer har en eller anden version af gryderet, som normalt bruger hårdt kød og tunge grøntsager. Disse gryderetter blev ofte konsumeret af de lavere klasser, da disse ingredienser var billige og tilgængelige. Mange bønder kunne for eksempel dyrke deres egne rodgrøntsager, og derfor blev de populære fyldstoffer til gryderet. Når de er lavet med en god balance mellem kød og grøntsager, er sådanne gryderetter faktisk også retnæringsmæssigt lyde, da de indeholder et udvalg af nyttige vitaminer og mineraler.

I Irland kan sådan gryderet være kendt som Stobhach Gaelach , gælisk til "irsk gryderet." Variationer på irsk gryderet er ofte tilgængelige i pubber og andre virksomheder, der fokuserer på enkel, fyldning af mad, og nogle familier kan lide at fremstille store gryderet til særlige lejligheder eller kolde vinterdage. At gøre irsk gryderet derhjemme er meget let, og du kan ændre opskriften på en række måder at indarbejde nye smag eller usædvanlige ingredienser som squash eller for at gøre den vegansk-venlig med Seitan.

Start med at vælge gryderet kød. Det klassiske valg i Irland er fårekød, kød fra får over to år. Du kan også bruge lam eller et hårdt klip af oksekød. Terning af kødet og sauter det med hvidløg i en stor gryde, og sørg for at dreje det, så det bruner på alle sider. Tilsæt urter som timian og laurbærblade sammen med et strejf af sukker og nok oksekød til at dække. Tilføj også vin; omkring en kop vin til hver seksCups med lager, eller du kan bruge en mørk øl som Guinness. Vær opmærksom på, at øl kan gøre din gryderet mere bitter. Bring gryderet for at simre og kog den, dækket, indtil kødet begynder at blødgøre, omkring en time.

I en tung gryde, sauter løg, kuberede kartofler, gulerødder, majroer og andre valgte grøntsager. Tilsæt disse grøntsager i gryden med det blødgjorte kød og kog i yderligere 40 minutter, indtil alle ingredienserne er mørt. Server varm, drysset let med persille. Det kan være nødvendigt at have et brød med tæt, crusty brød til rådighed. Irsk gryderet køler godt i flere dage, eller du kan fryse ekstra portioner at spise senere.