Hvad er en hvid ansjos?

Også kaldet en Boquerone , en hvid ansjos er en type frisk fisk, der normalt opbevares i en olie- og eddike væske. Populær i spansk køkken som tapas , kan hvide ansjoser bruges i en række retter, herunder salatdressing og som pizza -toppings. Den eneste forskel mellem hvide ansjos og dåse ansjos er den måde, de pakkes på.

En olieagtig fisk, ansjos generelt er en sund tilføjelse til enhver diæt. Uanset om friske eller konserverede, mineraler, vitaminer og omega-3-olier, der findes i disse fisk, mistænkes for at hjælpe med at forhindre hjertesygdomme og forbedre kolesterolniveauerne. Mange mennesker finder imidlertid ansjos usmagelige på grund af deres stærkt salt smag.

ansjos findes normalt dåse, hvilket øger intensiteten af ​​deres smag. Hvide ansjoser har på den anden side en mere mild smag, da de er friske. De bevares dog normalt i en olieopløsning og kan holde længere end frisk fisk, der ikke er marineret i detteS måde.

I Spanien kan der ofte findes hvide ansjoser som tapas . tapas er en type snack eller forretter, der normalt serveres med alkohol og findes ofte i søjler. Selvom mange typer tapas er tilgængelige, bruges der ofte hvide ansjoser. Anchovies er normalt rå og serveres i intet andet end den oliebase, de er marineret i. Ofte parret med asturisk cider eller rødvin, kan denne velsmagende snack også inkluderes med simpelt brød.

For at skabe hvide ansjoser er friske ansjoser sløret, og hovederne og halerne fjernes. Derefter er fileterne anbragt i en skål, dækkes af eddike - ofte en hvidvin -sort - og er gennemvædet i et par timer eller natten over. Fiskene kan også saltes på dette tidspunkt. Når de er gennemvædet, fjernes de ansjosfileter og skylles, før de anbringes i en beholder med olivenolie til opbevaring. Andre aromaer, sådan enS hvidløg eller persille, kan også inkluderes.

Hvide ansjos kan også føjes til andre retter. Versioner af ægsalat bruger hvide ansjosfileter som pynt på åbne stillinger. De kan også bruges til salattopping eller kan renses til forbindinger. Ligesom dåse ansjoser kan hvide ansjosfileter bruges på pizzaer. Mere usædvanlige eller kreative pizzaer, såsom Caesar Salad -pizzaer, drager især fordel af friske ansjos.

Anchovy Butter er endnu en brug for disse fisk. Foretaget ved at blande smør med hakket hvide ansjosfileter, sort peber og persille, kan ansjosmør bruges til top bøffer eller grøntsager. Uanset dens anvendelse giver den hvide ansjos en smagfuld tilføjelse uden den skarpe salt eller fiskede smag af dets dåse modstykke.