O que é uma anchova branca?
Também chamado de boquerone , uma anchova branca é um tipo de peixe fresco geralmente mantido em óleo e líquido de vinagre. Popular na culinária espanhola como um tapas , anchovas brancas podem ser usadas em uma variedade de pratos, incluindo molho de salada e como coberturas de pizza. A única diferença entre anchovas brancas e anchovas enlatadas é a maneira como são embaladas.
um peixe oleoso, as anchovas em geral são uma adição saudável a qualquer dieta. Seja fresco ou enlatado, os minerais, vitaminas e óleos ômega-3 encontrados nesses peixes são suspeitos de ajudar a prevenir doenças cardíacas e melhorar os níveis de colesterol. Muitas pessoas, no entanto, acham as anchovas desagradáveis por causa de seu sabor fortemente salgado.
As anchovas são normalmente enlatadas, o que aumenta a intensidade de seu sabor. As anchovas brancas, por outro lado, têm um sabor mais suave, pois são frescas. Eles são, no entanto, normalmente preservados em uma solução de petróleo e podem manter mais do que peixes frescos que não são marinados em ThiSAIMENTO. tapas é um tipo de lanche ou aperitivo geralmente servido com álcool e geralmente encontrado em barras. Embora muitos tipos de tapas estejam disponíveis, as anchovas brancas são frequentemente usadas. As anchovas são geralmente cruas e são servidas em nada mais do que a base de petróleo em que são marinadas. Muitas vezes combinadas com cidra asturianas ou vinho tinto, este lanche saboroso também pode ser incluído com pão simples.
Para criar anchovas brancas, as anchovas frescas são estripadas e as cabeças e caudas são removidas. Em seguida, os filetes são colocados em um prato, são cobertos de vinagre - geralmente uma variedade de vinho branco - e são embebidos por algumas horas ou durante a noite. Os peixes também podem estar salgados neste momento. Uma vez embebidos, os filés de anchova são removidos e enxaguados antes de serem colocados em um recipiente com azeite para armazenamento. Outros aromas, tals alho ou salsa, também pode ser incluído.
Anchovas brancas também podem ser adicionadas a outros pratos. Versões de salada de ovos usam filetes de anchova brancos como enfeite em sanduíches de rosto aberto. Eles também podem ser usados para cobertura de salada ou podem ser purificados em curativos. Como anchovas enlatadas, os filés de anchova brancos podem ser usados em pizzas. Pizzas mais incomuns ou criativas, como as pizzas de salada Caesar, especialmente se beneficiam de anchovas frescas.
manteiga anchova é mais um uso para esses peixes. Feito misturando manteiga com filés de anchova branca picada, pimenta do reino e salsa, a manteiga de anchova pode ser usada para superar bifes ou legumes. Seja qual for sua aplicação, a anchova branca fornece uma adição saborosa sem o sabor pungente salgado ou suspeito de sua contraparte enlatada.