Qu'est-ce qu'une anchois blanc?
Également appelé boquerone , une anchois blanc est un type de poisson frais généralement maintenu dans un liquide d'huile et de vinaigre. Populaires dans la cuisine espagnole en tant que tapas , les anchois blancs peuvent être utilisés dans une variété de plats, y compris la vinaigrette et comme garnitures de pizza. La seule différence entre les anchois blancs et les anchois en conserve est la façon dont ils sont emballés.
un poisson gras, les anchois en général sont un ajout sain à tout régime. Qu'ils soient frais ou en conserve, les minéraux, les vitamines et les huiles oméga-3 trouvés dans ces poissons sont suspectés pour prévenir les maladies cardiaques et améliorer le taux de cholestérol. Cependant, beaucoup de gens trouvent des anchois de manière désagréable en raison de leur goût fortement salé.
Les anchois sont normalement trouvés en conserve, ce qui augmente l'intensité de leur saveur. Les anchois blancs, en revanche, ont une saveur plus douce car elles sont fraîches. Ils sont cependant normalement préservés dans une solution d'huile et peuvent rester plus longtemps que les poissons frais qui ne sont pas marinés à thiS Way.
En Espagne, les anchois blancs peuvent souvent être trouvés comme tapas . Les tapas sont un type de collation ou d'apéritif habituellement servis avec de l'alcool et souvent trouvé dans les bars. Bien que de nombreux types de tapas soient disponibles, des anchois blancs sont souvent utilisés. Les anchois sont généralement crus et ne sont servis dans rien de plus que la base d'huile dans laquelle ils sont marinés. Souvent associé au cidre asturien ou au vin rouge, cette collation savoureuse peut également être incluse avec du pain simple.
Afin de créer des anchois blancs, les anchois frais sont vidés et les têtes et les queues sont retirées. Ensuite, les filets sont placés dans un plat, sont recouverts de vinaigre - souvent une variété de vin blanc - et sont trempés pendant quelques heures ou pendant la nuit. Le poisson peut également être salé à ce moment. Une fois trempé, les filets d'anchois sont retirés et rincés avant d'être placés dans un récipient avec de l'huile d'olive pour le stockage. Autres arômes, un telL'ail ou le persil peut également être inclus.
Des anchois blancs peuvent également être ajoutés à d'autres plats. Les versions de la salade d'oeufs utilisent des filets d'anchois blanc comme garniture sur des sandwichs ouverts. Ils peuvent également être utilisés pour la garniture à salade ou peuvent être en purée en vinaigrettes. Comme les anchois en conserve, les filets d'anchois blancs peuvent être utilisés sur des pizzas. Des pizzas plus inhabituelles ou créatives, comme les pizzas à salade Caesar, bénéficient en particulier des anchois frais.
Le beurre d'anchois est une autre utilisation pour ces poissons. Fabriqué en mélangeant du beurre avec des filets d'anchois blancs hachés, du poivre noir et du persil, le beurre d'anchois peut être utilisé pour compléter les steaks ou les légumes. Quelle que soit son application, la Anchovy blanche fournit un ajout savoureux sans la saveur de piste ou de poisson de son homologue en conserve.