Wat is een witte ansjovis?
Ook een Boquerone genoemd, een witte ansjovis is een soort verse vis die meestal in een olie- en azijnvloeistof wordt bewaard. Populair in de Spaanse keuken als een tapas , kunnen witte ansjovis worden gebruikt in verschillende gerechten, waaronder saladedressing en als pizza -toppings. Het enige verschil tussen witte ansjovis en ingeblikte ansjovis is de manier waarop ze zijn verpakt.
Een olieachtige vis, ansjovis in het algemeen zijn een gezonde aanvulling op elk dieet. Of het nu gaat om vers of ingeblikt, de mineralen, vitamines en omega-3-oliën die in deze vissen worden gevonden, wordt vermoed om hartaandoeningen te voorkomen en het cholesterolgehalte te verbeteren. Veel mensen vinden ansjovis echter onverteerbaar vanwege hun sterk zoute smaak.
ansjovis worden normaal gesproken ingeblikt gevonden, wat de intensiteit van hun smaak verhoogt. Witte ansjovis daarentegen hebben een meer milde smaak omdat ze vers zijn. Ze worden echter normaal gesproken bewaard in een olieoplossing en kunnen langer blijven dan verse vissen die niet worden gemarineerd in ThiS Way.
In Spanje kunnen witte ansjovis vaak worden gevonden als tapas . Tapas is een soort snack of voorgerecht meestal geserveerd met alcohol en vaak in bars gevonden. Hoewel veel soorten tapas beschikbaar zijn, worden witte ansjovis vaak gebruikt. De ansjovis zijn meestal rauw en worden geserveerd in niets meer dan de oliebasis waarin ze worden gemarineerd. Vaak gecombineerd met Asturische cider of rode wijn, kan deze smakelijke snack ook worden opgenomen met eenvoudig brood.
Om witte ansjovis te maken, worden verse ansjovis gestript en worden de koppen en staarten verwijderd. Dan worden de filets in een gerecht geplaatst, zijn bedekt met azijn - vaak een witte wijnvariëteit - en worden ze een paar uur of 's nachts geweekt. De vis kan op dit moment ook worden gezouten. Eenmaal doorweekt, worden de ansjovisfilets verwijderd en gespoeld voordat ze in een container met olijfolie worden geplaatst voor opslag. Andere smaakstoffen, zo'nS knoflook of peterselie kan ook worden opgenomen.
Witte ansjovis kan ook aan andere gerechten worden toegevoegd. Versies van eiersalade gebruiken witte ansjovisfilets als garnering op sandwiches met open gezicht. Ze kunnen ook worden gebruikt voor salade topping of kunnen in dressings worden gepureerd. Net als ingeblikte ansjovis, kunnen witte ansjovisfilets op pizza's worden gebruikt. Meer ongebruikelijke of creatieve pizza's, zoals Caesarsaladpizza's, profiteren vooral van verse ansjovis.
Andersnovy Butter is nog een ander gebruik voor deze vissen. Gemaakt door boter te mengen met gehakte witte ansjovisfilets, zwarte peper en peterselie, kunnen ansjovis boter worden gebruikt om steaks of groenten te bedekken. Wat zijn toepassing ook is, de witte ansjovis biedt een smaakvolle toevoeging zonder de scherpe zoute of visachtige smaak van zijn ingeblikte tegenhanger.