Co je to bílé ančoviny?
také nazývá se boquerone , bílá ančovička je typ čerstvých ryb obvykle udržovaných v oleji a octovém kapalině. Populární ve španělské kuchyni jako tapas lze bílé ančovičky použít v různých jídlech včetně salátového dresiše a jako pizzu. Jediným rozdílem mezi bílými ančovičkami a konzervovanými ančovičkami je způsob, jakým jsou zabaleny. Ať už čerstvé nebo konzervované, mají podezření, že minerály, vitamíny a omega-3 oleje nalezené v těchto rybách pomáhají předcházet srdečním onemocněním a zlepšit hladinu cholesterolu. Mnoho lidí však považuje za močeny za nepoživatelné kvůli jejich silně slané chuti.
ančovičky jsou obvykle nalezeny konzervované, což zvyšuje intenzitu jejich chuti. Na druhé straně bílé ančovičky mají mírnější chuť, protože jsou čerstvé. Jsou však obvykle zachovány v olejovém roztoku a mohou udržovat déle než čerstvé ryby, které nejsou v Thi marinoványS Way.
Ve Španělsku lze bílé ančovičky často najít jako tapas . tapas je typ občerstvení nebo předkrmu, který se obvykle podává s alkoholem a často se vyskytuje v barech. Ačkoli je k dispozici mnoho typů tapas , často se používají bílé ančovičky. Ančovičky jsou obvykle syrové a podávají se v ničem jiném než olejovém základně, ve které jsou marinovány. Často spárované s asturským moštem nebo červeným vínem, toto chutné občerstvení může být také zahrnuty s jednoduchým chlebem.
Aby se vytvořily bílé ančovičky, jsou čerstvé ančovičky vykuchané a hlavy a ocasy jsou odstraněny. Poté jsou filé umístěny do misky, jsou pokryty octem - často odrůdou bílého vína - a jsou namočeny na několik hodin nebo přes noc. Ryby mohou být v tuto chvíli také soleny. Po namočení jsou ančovické filé odstraněny a propláchnuty před umístěním do nádoby s olivovým olejem pro skladování. Jiné chuti, takovéS česnekem nebo petrželkou může být také zahrnuto.
Bílé ančovičky lze přidat i do jiných jídel. Verze vaječného salátu používají bílé filé z ančoviny jako ozdobu na sendviči s otevřeným obličejem. Mohou být také použity pro polevu salátu nebo mohou být čištěny do obvazů. Stejně jako konzervované ančovičky lze na pizze použít filé z bílé ančoviny. Více neobvyklé nebo kreativní pizzy, jako jsou Caesar Salad Pizzas, zejména z čerstvých ančoviček.
Ančovické máslo je pro tyto ryby další využití. Vyrobeno mícháním másla s mletým bílým ančovičkovým filetem, černým pepřem a petrželkou, sardelického másla lze použít k vrcholům steaků nebo zeleniny. Ať už je jeho aplikace jakákoli, bílá ančovina poskytuje chutný doplněk bez plungingly slané nebo rybí chutí svého konzervovaného protějšku.