Co je to Laver?

Laver je řada červených řas, které rostou z pobřeží Japonska a kolem britských ostrovů. Také se nazývá nori , je to nejčastěji považováno za balení pro sushi a spojené s japonským vařením. Velšské, irské a skotské také dlouho sklidily divoký Laver pro použití v dortech a chlebech. Tato výživná mořská zelenina obsahuje množství zdravotních výhod a často se používá v moderních receptech veganských a syrových potravin.

Japonsko je jedinou zemí, která pěstuje laver pro komerční použití. Gaelští rodáci, kteří hledají čerstvé laver pro své recepty, jej musí obvykle sklízet z moře. Roste na vrcholu vodíků bohatých na dusík poblíž pobřeží v ploché, slizké hmotě. Harvestry obvykle odstředí hmotu z povrchu vody, osušte ji a pečete do listů. Kultivovaný Laver potřebuje malé zpracování, aby bylo bezpečné k jídlu, ale divoká odrůda musí být před konzumací napjatá a pasterizována.

Zabalení sushi není jediný způsob, jak japonská naTive konzumují tuto mořskou zeleninu. Některé sklízeče nakrájejí sušené kousky do proužků a zabalí je do pytlů, jako jsou bramborové lupínky. Tyto čipy mohou být konzumovány samostatně nebo posypané na saláty a předkrmy. Čerstvě sklíčené řasy se pohybují v barvě od růžové po tmavě fialovou, přičemž si převzetí své známé zelené barvy pouze během pečení.

ti na britských ostrovech často suší červené řasy a používají je jako ve směsi zvané laverbread . Tato pasta bohatá na vitamíny slouží jako snídaňové jídlo, chutné občerstvení nebo jako krusta k mnoha různým gaelským koláčům a rustikálním koláčům. Nejedná se o chléb v tradičním smyslu, ale získává jméno Laverbread, protože se často používá jako pečení. Mořské řasy propůjčují bohatou, ořechovou chuť chlebům, koláčům a krustům.

Obchody s potravinami ve Velké Británii často prodávají připravené laverbread v plechovkách, ale domácí kuchaři v zemích, kde je Laverbread vzácnýjejich vlastní. Připravené červené řasy jsou k dispozici v online obchodech a v některých asijských a organických obchodech s potravinami. Recept kombinuje asi sedm dílů laver s jednou částí pomerančové šťávy a másla.

Jeden musí vařit laver ve vodě po dobu 35 až 40 minut, vypusťte ji a přidat do pánve rozpuštěného másla. Když laver začne trochu suchý, musí přidat pomerančovou šťávu a míchat, dokud směs nebude velmi silná. Odtud může být připravený laverbread přidán do jakéhokoli receptu na těsto nebo horký obilovin.