Qu'est-ce que Laver?

Laver est une variété d'algues rouges qui poussent au large des côtes du Japon et autour des îles britanniques. Également appelé nori , il est le plus souvent considéré comme un emballage pour les sushis et associé à la cuisine japonaise. Les Gallois, les Irlandais et l'écossais ont également longtemps récolté la latte sauvage pour une utilisation dans les gâteaux et les pains. Ce légume marin nutritif contient une multitude d'avantages pour la santé et est souvent utilisé dans les recettes modernes des aliments végétaliens et crus.

Le Japon est le seul pays qui cultive Laver pour un usage commercial. Les indigènes gaéliques à la recherche de laVer frais pour leurs recettes doivent généralement la récolter de la mer. Il pousse au sommet des eaux riches en azote près des côtes dans une masse plate et visqueuse. Les récolteurs parcourent généralement la masse de la surface de l'eau, la séchent et la rôtissent-elles en feuilles. La Laver cultivée a besoin de peu de traitement pour le rendre sûr à manger, mais la variété sauvage doit être tendue et pasteurisée avant la consommation.

Les sushis d'enveloppement n'est pas le seul moyen de na japonaisLes tives consomment ce légume de mer. Certains récolteurs coupent les pièces séchées en bandes et les emballent dans des sacs comme des croustilles. Ces copeaux peuvent être mangés seuls ou saupoudrés sur les salades et les plats. Les algues fraîchement engagées se gâtent du rose au violet foncé, ne prenant sa couleur verte familière que pendant la torréfaction.

Ceux sur les îles britanniques sèchent souvent les algues rouges et l'utilisent comme dans un mélange appelé laverbread . Cette pâte riche en vitamines sert de nourriture pour le petit-déjeuner, une collation savoureuse ou de croûte de nombreux tartes gaéliques et tartes rustiques différentes. Ce n'est pas un pain au sens traditionnel, mais il tire le nom de Laverbread car il est si souvent utilisé comme ingrédient de cuisson. Les algues prêtent une saveur riche et noisette aux pains, aux gâteaux et aux croûtes.

Les épiceries du Royaume-Uni vendent souvent des voies verts préparés dans des canettes, mais les cuisiniers à domicile dans les pays où Laverbread est rare peut fairele leur. Les algues rouges préparées sont disponibles dans les magasins en ligne et dans certaines épiceries asiatiques et biologiques. La recette combine environ sept parties Laver avec une partie chacune de jus d'orange et de beurre.

Il faut faire bouillir le Laver dans l'eau pendant 35 à 40 minutes, l'écouter et l'ajouter à une casserole de beurre fondu. Lorsque le Laver commence à devenir un peu sec, il faut ajouter le jus d'orange et remuer jusqu'à ce que le mélange soit très épais. À partir de là, le verrou préparé peut être ajouté à n'importe quelle pâte ou recette de céréales chaudes.