¿Qué es Laver?
Laver es una variedad de algas rojas que crecen en la costa de Japón y alrededor de las Islas Británicas. También llamado nori , se ve más comúnmente como envoltura para sushi y asociado con la cocina japonesa. Los galeses, irlandeses y escoceses también han cosechado desde hace mucho tiempo una lavandera salvaje para su uso en pasteles y panes. Este vegetal nutritivo marino contiene una gran cantidad de beneficios para la salud y a menudo se usa en las recetas modernas de alimentos veganos y crudos.
Japón es el único país que cultiva a Laver para uso comercial. Los nativos gaélicos que buscan lavandería fresca para sus recetas generalmente deben cosecharlo desde el mar. Crece en la parte superior de las aguas ricas en nitrógeno cerca de las costas en una masa plana y de aspecto viscoso. Las cosechadoras generalmente escabullen la masa de la superficie del agua, la secan y la asan en sábanas. Laver cultivada necesita poco procesamiento para que sea seguro comer, pero la variedad salvaje debe tensarse y pasteurizar antes del consumo.
El sushi de envolver no es la única forma en que japonesa naLas tives consumen este vegetal marino. Algunas cosechadoras cortan las piezas secas en tiras y las empacan en bolsas como papas fritas. Estos chips se pueden comer solos o esparcidos sobre las ensaladas y los platos principales. Las algas recién cosechadas varían en color de rosa a púrpura profundo, adquiriendo su color verde familiar solo durante el tostado.
aquellos en las islas británicas a menudo secan las algas rojas y lo usan como en una mezcla llamada Laverbread . Esta pasta rica en vitaminas sirve como comida para el desayuno, un refrigerio sabroso o como la corteza para muchos pasteles gaélicos diferentes y tartas rústicas. No es un pan en el sentido tradicional, pero obtiene el nombre de Laverbread porque a menudo se usa como ingrediente para hornear. La alga le da un sabor rico y nuez a panes, pasteles y costras.
Las tiendas de comestibles en el Reino Unido a menudo venden perros de lavandería preparados en latas, pero los cocineros caseros en países donde el laverbread es raro puede hacerlo suyo. Las algas rojas preparadas están disponibles en tiendas en línea y en algunas tiendas de comestibles asiáticas y orgánicas. La receta combina unas siete partes de lava con una parte cada uno de jugo de naranja y mantequilla.
Uno debe hervir la lavandería en agua durante 35 a 40 minutos, escurrirla y agregarla a una sartén de mantequilla derretida. Cuando la lavandería comienza a secarse un poco, uno debe agregar el jugo de naranja y revolver hasta que la mezcla esté muy espesa. A partir de aquí, se puede agregar el Laverbread preparado a cualquier masa o receta de cereal caliente.