Was ist Laver?

Laver ist eine Vielzahl von roten Algen, die vor der Küste Japans und um die britischen Inseln wachsen. Auch als Nori bezeichnet, wird es am häufigsten als Wickel für Sushi angesehen und mit japanischer Küche in Verbindung gebracht. Die Welsh, Iren und Scottish haben auch lange Wilde Laver zur Verwendung in Kuchen und Brotern geerntet. Dieses nahrhafte Meeresgemüse enthält eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen und wird häufig in modernen Rezepten für vegane und rohe Lebensmittel eingesetzt.

Japan ist das einzige Land, das Laver für den kommerziellen Gebrauch kultiviert. Gälische Eingeborene, die nach frischen Laver für ihre Rezepte suchen, müssen es normalerweise aus dem Meer ernten. Es wächst auf der Spitze des stickstoffreichen Gewässers in der Nähe der Küste in einer flachen, schleim aussehenden Masse. Erntemaschinen überfliegen normalerweise die Masse von der Wasseroberfläche, trocknen sie und rösten sie in Blätter. Kultivierter Laver benötigt wenig Verarbeitung, um das Essen sicher zu machen, aber die wilde Sorte muss vor dem Verbrauch angespannt und pasteurisiert werden.

Wickeln Sushi ist nicht die einzige Möglichkeit, japanische NATives verbrauchen dieses Meer Gemüse. Einige Erntemaschinen schneiden die getrockneten Stücke in Streifen und packen sie in Taschen wie Kartoffelchips. Diese Chips können allein gegessen oder auf Salate und Vorspeisen bestreut werden. Die frisch geernteten Algenbereiche in Farbe von Pink bis tieflila und die vertraute grüne Farbe nur beim Braten aufnehmen.

Diejenigen auf den britischen Inseln trocknen oft die roten Algen und verwenden es wie in einer Mischung namens laverbread . Diese vitaminreiche Paste dient als Frühstücksfutter, leckerer Snack oder als Kruste zu vielen verschiedenen gälischen Kuchen und rustikalen Torten. Es ist kein Brot im traditionellen Sinne, bekommt aber den Namen Laverbread, weil es so oft als Backzutat verwendet wird. Die Seetang verleihen Brot, Kuchen und Krusten ein reichhaltiges, nussiges Geschmack.

Lebensmittelgeschäfte im Vereinigten Königreich verkaufen häufig vorbereitete Laverbread in Dosen, aber Hausköche in Ländern, in denen Laverbread selten machen kannihr eigenes. Vorbereitete rote Algen sind in Online -Shops sowie in einigen asiatischen und biologischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Das Rezept kombiniert etwa sieben Teile Laver mit einem Teil von Orangensaft und Butter.

Man muss den Laver 35 bis 40 Minuten in Wasser kochen, abtropfen und in eine Pfanne geschmolzener Butter geben. Wenn der Laver etwas trocken wird, muss man den Orangensaft hinzufügen und rühren, bis die Mischung sehr dick ist. Von hier aus kann das vorbereitete Laverbread zu jedem Teig oder einem heißen Müsli -Rezept hinzugefügt werden.