Was ist Amontillado?

Amontillado ist eine Art alkoholisches Getränk namens Sherry. Es wird normalerweise als mittelschwerer, befestigter Wein angesehen, der zwischen den leichteren Fino Sherry und den dunkleren Oloroso-Sorten liegt. Der Name Amontillado stammt aus der Region Montilla in Spanien, wo die Sorte erstmals im 18. Jahrhundert hergestellt wurde. Einige kommerzielle Sherry -Produzenten verwenden den Namen, um einen Sherry zu beschreiben, der eine Farbe zwischen dem von Fino und Oloroso Sherry hat. Der angereicherte Wein wird durch Hinzufügen eines destillierten Getränks zum Wein hergestellt. Brandy ist der allgemein bevorzugte Additiv. Weitere beliebte angereicherte Getränke sind Wermut, Madeira, Marsala und Port. Fino, was auf Englisch „fein“ bedeutet, hat einen so zart so zart, dass es beginnt, J zu verblassenStunden nach der Öffnung der Flasche und der Inhalt ist Luft ausgesetzt. Um das Geschmack zu schützen, wird eine Hefeschicht häufig als Kappe für Fino während der Produktion verwendet. Wenn sich diese Kappe nicht ordnungsgemäß bildet, entweder versehentlich oder durch Design des Sherry -Herstellers, wird der Fino in Amontillado umgewandelt. Dieser Befestigungsprozess erhöht den Alkoholgehalt der Flüssigkeit von 13,5% im Fino auf 17,5% im Amontillado.

Basierend auf seinem trockenen, leicht süßen Geschmack wird diese Art von Sherry häufig mit Vorspeisen wie Käse, gesalzenen Nüssen oder Oliven kombiniert oder mit Vorspeisen wie Kaninchen oder Geflügel serviert. Die meisten Verbraucher bevorzugen es leicht gekühlt. Vor Jahrhunderten war es eine übliche Begleitung zu dünnen Suppen wie Consommé, die oft als erster Kurs in einer formellen Mahlzeit serviert wurden.

Da es vor dem Verkauf professionell erhalten und gealtert wurde, hält Amontillado gut. Seine Stabilitätist Fino überlegen und kann bei ordnungsgemäß gespeicherten Jahren einige Jahre in einer ordnungsgemäß kontrollierten Umgebung überleben. Wenn er gekühlt und sicher verkorkt ist, ist der Sherry nach dem Öffnen der Flasche etwa zwei Wochen lang zum Trinken geeignet.

oloroso, der dunklere Cousin von Amontillado, übersetzt als „duftend“ aus Spanisch. Dies kann auf das intensive nussiger Aroma zurückgeführt werden, das üblicherweise mit Oloroso assoziiert ist, das durch oxidatives Altern erzeugt wird. Es hat einen höheren Glyceringehalt als Amontillado und ist im Allgemeinen der glatteste und am wenigsten trockene der drei Sorten. Es wird oft als Creme Sherry vermarktet und im Gegensatz zu den anderen im Allgemeinen nicht als Kochzutat empfohlen.