Was sind die Unterschiede zwischen Amaranth und Quinoa?
Amaranth und Quinoa sind beide kornartige Superfutter, die reich an Protein und anderen Nährstoffen sind. Sie sind im Geschmack sehr ähnlich und beide können zubereitet und ähnlich wie Reis serviert werden. Es gibt jedoch mehrere wichtige Unterschiede zwischen Amaranth und Quinoa, einschließlich Nährstoffgehalt, idealen Wachstumsbedingungen und einigen Vorbereitungstechniken.
Aus ernährungsphysiologischer Perspektive sind sowohl Amaranth als auch Quinoa anderen gemeinsamen Körnern wie Weizen oder Reis weit überlegen, unterscheiden sich jedoch in den Arten von Nährstoffen, die sie bieten. Bei etwa 8 bis 9 Gramm pro Portion sind beide proteinreich. Quinoa enthält jedoch vollständiges Protein, während Amaranths Protein unvollständig ist. Dies bedeutet, dass Amaranth nicht alle Aminosäuren enthält, die Menschen benötigen, und daher muss es mit anderen Proteinquellen ergänzt werden.
Amaranth und Quinoa haben auch unterschiedliche Mengen an Vitaminen und Mineralien. Quinoa ist in Vitaminen höher und enthält 19% des täglich empfohlenen Wertes (DRV) vonFolat und ungefähr 10% der Vitamine B1, B2 und B6 für eine einzelne Portion. Eine Portion Amaranth enthält etwa 14% DRV Folat und 14% DRV von B6, jedoch keine signifikante Menge anderer Vitamine. Amaranth hat jedoch eine größere Menge gesunder Mineralien mit 100% DRV von Mangan und mehr als 25% DRV Phosphor, Magnesium und Eisen. Quinoa hat ungefähr 50% DRV von Mangan und merkwürdige Mengen an Eisen, Kupfer und Zink.
Die beiden Pflanzen erfordern leicht unterschiedliche Wachstumsbedingungen. Quinoa ist eine kühle Wetterernte und wird normalerweise im April oder Mai in den nördlichen USA gepflanzt. Auf der anderen Seite ist Amaranth eine wärmere Wetteranlage mit einer späteren Vegetationsperiode, da sie normalerweise im Juni gepflanzt wird.
In vielerlei Hinsicht werden Amaranth und Quinoa auf die gleiche Weise vorbereitet. Bei der ersten Ernte wird Quinoa jedoch in einer Verbindung namens Saponin beschichtet, die nicht auf AM zu finden istAranth. Saponin ist eine Seife, eine bittere Substanz, die die Pflanze vor Vögeln oder Insekten vor dem Essen schützt. Diese Verbindung wird normalerweise abgewaschen, bevor sie kommerziell verpackt werden, aber die Verbraucher sollten die Quinoa vor dem Kochen immer noch gründlich ausspülen. Die Vorbereitung von Amaranth erfordert diesen Schritt nicht.
einzelne Amaranth -Samen sind etwas kleiner als die von Quinoa. Aus diesem Grund hat Amaranth normalerweise eine kürzere Kochzeit. Alternativ kann Amaranth länger gekocht und fast vollständig für den Einsatz wie bei verdickter Gemüsebrühe gelöst werden.