Quais são as diferenças entre amaranto e quinoa?

amaranto e quinoa são super alimentos semelhantes a grãos com ricos em proteínas e outros nutrientes. Eles são muito semelhantes em gosto, e ambos podem ser preparados e servidos como arroz. No entanto, existem várias diferenças importantes entre amaranto e quinoa, incluindo conteúdo de nutrientes, condições de crescimento ideais e algumas técnicas de preparação.

De uma perspectiva nutricional, tanto o amaranto quanto a quinoa são muito superiores a outros grãos comuns, como trigo ou arroz, mas diferem nos tipos de nutrientes que fornecem. Em torno de 8 a 9 gramas por porção, ambos são ricos em proteínas. A quinoa, no entanto, contém proteínas completas, enquanto a proteína de Amaranth é incompleta. Isso significa que o amaranto não contém todos os aminoácidos que os humanos precisam e, portanto, deve ser suplementado com outras fontes de proteínas.

amaranto e quinoa também têm diferentes quantidades de vitaminas e minerais. A quinoa é maior em vitaminas, contendo 19% do valor diário recomendado (DRV) deFolato e aproximadamente 10% das vitaminas B1, B2 e B6 para uma única porção. Uma porção de amaranto contém cerca de 14% de DRV de folato e 14% de DRV de B6, mas não uma quantidade significativa de outras vitaminas. O amaranto, no entanto, possui uma quantidade maior de minerais saudáveis, com 100% de DRV de manganês e mais de 25% de DRV de fósforo, magnésio e ferro. A quinoa possui aproximadamente 50% de DRV de manganês e quantidades apreciáveis ​​de ferro, cobre e zinco.

As duas plantas requerem condições de crescimento ligeiramente diferentes. A quinoa é uma cultura climática fria e geralmente é plantada em abril ou maio no norte dos Estados Unidos. Por outro lado, o Amaranth é uma planta climática mais quente, com uma estação de crescimento posterior, pois geralmente é plantada em junho.

Em muitos aspectos, amaranto e quinoa são preparados da mesma maneira. Quando colhido pela primeira vez, no entanto, a quinoa é revestida em um composto chamado Saponin, que não é encontrado em AMAranth. A saponina é uma substância amarga e sabão que protege a planta de ser consumida por pássaros ou insetos. Esse composto geralmente é lavado antes de ser embalado comercialmente, mas os consumidores ainda devem enxaguar completamente a quinoa antes de cozinhá -la. Preparar amaranto não requer esta etapa.

Sementes de amaranto individuais são um pouco menores que as da quinoa. Por esse motivo, o amaranto geralmente tem um tempo de cozimento mais curto. Como alternativa, o amaranto pode ser cozido por mais tempo e dissolvido quase completamente para uso como no caldo de vegetais espessantes.