아마란스와 퀴 노아의 차이점은 무엇입니까?

Amaranth와 Quinoa는 단백질 및 기타 영양소가 높은 곡물과 같은 슈퍼 식품입니다. 그들은 맛이 매우 비슷하며 둘 다 쌀처럼 준비되고 제공 될 수 있습니다. 그러나 영양분 함량, 이상적인 성장 조건 및 일부 준비 기술을 포함하여 Amaranth와 Quinoa에는 몇 가지 주요 차이점이 있습니다.

영양 적 관점에서, 아마란스와 퀴 노아는 밀이나 쌀과 같은 다른 일반적인 곡물보다 훨씬 우수하지만 그들이 제공하는 영양소의 유형이 다릅니다. 서빙 당 약 8 ~ 9 그램으로, 둘 다 단백질이 높습니다. 그러나 퀴 노아에는 완전한 단백질이 포함되어 있고 아마란스의 단백질은 불완전합니다. 이것은 아마란스가 인간에게 필요한 모든 아미노산을 포함하지 않으므로 다른 단백질 공급원이 보충되어야한다는 것을 의미합니다.

Amaranth와 Quinoa는 또한 다른 양의 비타민과 미네랄을 가지고 있습니다. 퀴 노아단일 서빙을 위해 엽산 및 비타민 B1, B2 및 B6의 약 10%. Amaranth의 서빙에는 약 14%의 DRV 엽산 및 14% DRV가 포함되어 있지만 상당한 양의 다른 비타민은 포함되지 않습니다. 그러나 Amaranth는 100% DRV의 망간과 25% 이상의 인, 마그네슘 및 철의 25% 이상의 건강한 미네랄을 가지고 있습니다. Quinoa는 약 50%의 DRV의 망간과 상당한 양의 철, 구리 및 아연을 보유하고 있습니다.

두 식물은 약간 다른 성장 조건이 필요합니다. 퀴 노아는 시원한 날씨 작물이며 일반적으로 4 월 또는 5 월에 미국 북부에서 심어집니다. 반면에, 아마란스는 일반적으로 6 월에 심어지기 때문에 나중에 성장하는 계절을 가진 따뜻한 날씨 공장입니다.

많은 측면에서 Amaranth와 Quinoa는 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 그러나 처음 수확하면 퀴 노아는 오전에 발견되지 않은 사포닌이라는 화합물로 코팅됩니다.aranth. 사포닌은 식물이 조류 나 곤충에 의해 먹는 것을 방지하는 비눗물, 쓴 물질입니다. 이 화합물은 일반적으로 상업적으로 포장되기 전에 씻겨 지지만 소비자는 요리하기 전에 여전히 퀴 노아를 철저히 헹구어야합니다. 아마란스를 준비하는 데는이 단계가 필요하지 않습니다.

개별 아마란스 씨앗은 퀴 노아의 씨앗보다 약간 작습니다. 이런 이유로, 아마란스는 보통 요리 시간이 짧습니다. 대안 적으로, 아마란스는 더 길게 요리하고 야채 국물을 두껍게하는 것처럼 사용하기 위해 거의 완전히 용해 될 수 있습니다.