アマランスとキノアの違いは何ですか？

アマランスとキノアはどちらも穀物のようなスーパーフードであり、タンパク質やその他の栄養素が多く含まれています。それらは味が非常に似ており、両方ともライスのように準備して提供することができます。ただし、栄養素の含有量、理想的な成長条件、いくつかの準備技術など、アマランスとキノアにはいくつかの重要な違いがあります。

栄養的な観点からは、アマランスとキノアはどちらも小麦や米などの他の一般的な穀物よりもはるかに優れていますが、提供する栄養素の種類が異なります。 1食あたり約8〜9グラムで、両方ともタンパク質が高くなっています。ただし、キノアには完全なタンパク質が含まれていますが、アマランスのタンパク質は不完全です。これは、アマランスには人間が必要とするすべてのアミノ酸が含まれていないため、他のタンパク質源で補充する必要があることを意味します。

アマランスとキノアには、ビタミンとミネラルの量が異なります。キノアはビタミンが高く、毎日の推奨値（DRV）の19％が含まれています葉酸およびビタミンB1、B2、およびB6の約10％が単一の食事のために。 Amaranthのサービングには、葉酸の約14％のDRVとB6の14％DRVが含まれていますが、他のビタミンの大量はありません。しかし、アマランスには、100％のマンガンとリン、マグネシウム、鉄の25％以上のDRVを備えた、より多くの健康的なミネラルがあります。キノアには、マンガンの約50％のDRVとかなりの量の鉄、銅、亜鉛があります。

2つの植物には、わずかに異なる成長条件が必要です。キノアは涼しい気候作物であり、通常4月または5月に米国北部に植えられます。一方、アマランスは、通常6月に植えられているため、成長期の後半の暖かい気象植物です。

多くの点で、アマランスとキノアはほぼ同じ方法で準備されています。しかし、最初に収穫されたとき、キノアはサポニンと呼ばれる化合物でコーティングされていますが、これはAMにはありませんアラン。サポニンは、植物が鳥や昆虫に食べられるのを防ぐための石鹸、苦い物質です。この化合物は通常、商業的にパッケージ化される前に洗い流されますが、消費者は調理する前にキノアを徹底的にすすぐ必要があります。 Amaranthを準備するには、このステップは必要ありません。

個々のアマランスの種子はキノアの種子よりもわずかに小さくなっています。このため、アマランスは通常、調理時間が短いです。あるいは、アマランスは、野菜スープを厚くするように、より長く調理し、ほぼ完全に溶解することができます。