四川牛肉とは何ですか？

四角形の牛肉は、四川省に由来する牛肉の炒め物です。ブロッコリー、玉ねぎ、ピーナッツ、水の栗などの他の材料と一緒に揚げた後、薄いストリップにカットされてマリネした牛肉で構成されています。シェフは、醤油、コーンスターチ、砕いた赤胡pepper、ニンニクを約20分間調理する前にマリネします。ベビーコーン、エンドウのポッド、生ingerなどの他の材料も、シェフの味に応じて炒め物に加えることができます。料理は四角いスタイルの料理に典型的なものです。なぜなら、ピーマン、ニンニク、塩、砂糖が含まれているからです。

炒め物とは、材料をむさぼりの中で浅い洗って調理する皿のスタイルです。名前は、材料の揚げ物と、材料を均等に調理するために必要な頻繁な攪拌に由来しています。四川牛肉は炒め物であるため、このように調理されます。牛肉は通常、調理に最も長くかかるため、最初に炒め物に追加されます。シェフはOTを追加します牛肉の後の彼女の材料は数分間調理していました。

調理前に牛肉をマリネすることは、四川牛肉の風味にとって重要です。シェフは、醤油、ニンニク、砕いた赤唐辛子、コーンスターチからマリネを作ります。混合物を牛肉の上に注ぎ、その後、味を約20分間吸収するために残されます。一部のシェフは、調理用ワインやライスワインをマリネに追加することを選択します。シェフの特定のバージョンのレシピに従って、他の成分をマリネの混合物に追加できます。

他の材料は、四川牛肉の肉と一緒に揚げられています。これらの成分はさまざまですが、多くの場合、ピーナッツ、水栗、ブロッコリー、玉ねぎが含まれます。一部のシェフは、ベビーコーン、生ingerの根、砂糖、ピーマン、ピーポッドなどの他の材料を料理に追加することを選択します。多くの料理人は、料理のレシピにリストされた材料を含めることを好みますが、材料を追加するものもあります彼ら自身の選択の。たとえば、一部のシェフは、炒め物にチキンスープを加えることで、料理のソースを作ることを選択します。

四川料理には、四川牛肉に見られるフレーバーがあります。中国西部の四川省は、四川食品の本拠地です。スパイシーさと豊かな風味は四川料理の特徴であり、塩辛い、苦い、甘い、酸っぱい、刺激的な風味を集めることを目指しています。ニンニク、唐辛子、塩、砂糖、生ingerなどの一般的な玉石材料は、四川牛肉のほとんどのレシピに含まれています。シェフは、これらの材料が本物の風味のために自分の料理に含まれていることを確認する必要があります。