Co je hovězí maso Szechuan?

Szechuan hovězí maso je hovězí míchací miska, která vznikla v provincii Sichuan. Skládá se z hovězího masa nakrájeného na tenké proužky a marinované před smažením vedle dalších ingrediencí, jako jsou brokolice, cibule, arašídy a kaštany. Kuchaři marinují maso v sójové omáčce, kukuřičný škrob, rozdrcenou červenou papriku a česnek asi 20 minut před jeho vařením. Do rozruhového smažení mohou být také přidány další ingredience, jako je kukuřice, hrachové lusky a zázvor. Jídlo je typické pro vaření ve stylu Szechuan, protože zahrnuje papriky, česnek, sůl a cukr.

Smažení je styl misky, ve kterém jsou všechny ingredience smaženo ve woku, aby je vařily. Název pochází z smažení ingrediencí a častému míchání potřebné k zajištění rovnoměrného vaření složek. Szechuan hovězí maso je míchací miska, a proto se vaří tímto způsobem. Hovězí maso je obvykle přidáno k smažení nejprve, protože vaření trvá nejdéle. Kuchaři přidají OTJejí ingredience po hovězí maso se vařily několik minut.

Marinování hovězího masa před vařením je důležité pro chuť hovězího masa Szechuan. Kuchaři vyrábějí marinádu ze sójové omáčky, česneku, drceného červeného pepře a kukuřičného škrobu. Směs se nalije přes hovězí maso a poté je ponecháno absorbovat chuť po dobu asi 20 minut. Někteří kuchaři se rozhodnou přidat vaření vína nebo rýžového vína do marinády. Do směsi marinády lze přidat další složky podle specifické verze receptu šéfkuchaře.

Další ingredience jsou smaženy vedle masa v Szechuan hovězí. Tyto složky se mohou lišit, ale často zahrnují arašídy, vodní kaštany, brokolici a cibuli. Někteří kuchaři se rozhodnou přidat další ingredience, jako je kukuřice, kořen zázvoru, cukr, papriky a hrachové lusky do misky. Mnoho kuchařů dává přednost zahrnutí ingrediencí uvedených na receptech na misku, ale některé přidá ingrediencejejich vlastní volby. Například někteří kuchaři se rozhodnou vyrobit omáčku pro misku přidáním kuřecího vývaru do smažení.

Szechuan Cuisine má chuť, které se nacházejí v hovězí maso Szechuan. Provincie Sichuan na západě Číny je domovem jídla Szechuan. Kořenitost a bohatá chuť jsou charakteristickými znaky Szechuanského jídla a jeho cílem je spojit slané, hořké, sladké, kyselé a štiplavé chutě. Ve většině receptů pro hovězí maso Szechuan jsou zahrnuty běžné Szechuanské ingredience, jako je česnek, chilli pepř, sůl, cukr a zázvor. Kuchaři by měli zajistit, aby tyto složky byly zahrnuty do jejich misky pro autentickou chuť.