Hva er Szechuan -storfekjøtt?
Szechuan-storfekjøtt er en storfekjøtt-fat som har sin opprinnelse i Sichuan-provinsen. Den består av storfekjøtt kuttet i tynne strimler og marinert før den blir stekt sammen med andre ingredienser som brokkoli, løk, peanøtter og vannkastanjer. Kokker marinerer kjøttet i soyasaus, maisstivelse, knust rød pepper og hvitløk i rundt 20 minutter før de koker det. Andre ingredienser som babymais, erteboller og ingefær kan også tilsettes røre-stek etter kokkens smak. Retten er typisk for matlaging av Szechuan -stil fordi den inkluderer paprika, hvitløk, salt og sukker.
En røre er en stil med tallerken der ingrediensene alle er grunt stekt i en wok for å koke dem. Navnet kommer fra steking av ingrediensene og den hyppige omrøringen som kreves for å sikre at ingrediensene koker jevnt. Szechuan-storfekjøtt er en opprørtett, og er derfor tilberedt på denne måten. Oksekjøttet tilsettes vanligvis til omrøring først fordi det tar lengst å lage mat. Kokker legger til OTIngrediensene hennes etter at storfekjøttet har lagd mat i noen minutter.
Marinering av storfekjøttet før matlaging er viktig for smaken av Szechuan -storfekjøtt. Kokker lager en marinade av soyasaus, hvitløk, knust rød pepper og maisstivelse. Blandingen helles over storfekjøttet, og deretter blir den overlatt til å absorbere smaken i rundt 20 minutter. Noen kokker velger å legge til matlaging av vin eller risvin i marinaden. Andre ingredienser kan tilsettes marinadeblandingen i henhold til kokkens spesifikke versjon av oppskriften.
Andre ingredienser stekes ved siden av kjøttet i Szechuan -storfekjøtt. Disse ingrediensene kan variere, men inkluderer ofte peanøtter, vannkastanjer, brokkoli og løk. Noen kokker velger å tilsette andre ingredienser som babysorn, ingefærrot, sukker, paprika og ertepods i retten. Mange kokker foretrekker å inkludere ingredienser som er oppført på oppskrifter på retten, men noen vil legge til ingredienserav deres egen valg. For eksempel velger noen kokker å lage en saus til retten ved å tilsette kyllingbuljong til røret.
Szechuan Cuisine har smaker som finnes i Szechuan -storfekjøtt. Sichuan -provinsen vest i Kina er hjemmet til Szechuan Food. Spiciness og rik smak er kjennetegn på Szechuan -mat, og den tar sikte på å samle salte, bitre, søte, sur og skarpe smaker. Vanlige szechuanske ingredienser som hvitløk, chilipepper, salt, sukker og ingefær er inkludert i de fleste oppskrifter på Szechuan -storfekjøtt. Kokker skal sikre at disse ingrediensene er inkludert i retten for autentisk smak.