Cos'è il manzo Szechuan?
Il manzo di Szechuan è un piatto di manzo a fritta che ha avuto origine nella provincia di Sichuan. È costituito da manzo tagliato in strisce sottili e marinate prima di essere fritto accanto ad altri ingredienti come broccoli, cipolle, arachidi e castagne d'acqua. Gli chef marinano la carne in salsa di soia, amido di mais, pepe rosso schiacciato e aglio per circa 20 minuti prima di cucinarla. Altri ingredienti come mais per bambini, baccelli di piselli e zenzero possono anche essere aggiunti alla pausa in base al gusto dello chef. Il piatto è tipico della cucina in stile Szechuan perché comprende peperoni, aglio, sale e zucchero.
Un pazzo è uno stile di piatto in cui gli ingredienti sono tutti fritti in un wok per cuocerli. Il nome deriva dalla frittura degli ingredienti e dalla frequente agitazione necessaria per garantire che gli ingredienti cucino uniformemente. La carne di Szechuan è un piatto da pazzo ed è quindi cotta in questo modo. Il manzo viene solitamente aggiunto alla fritta prima perché ci vuole più tempo per cucinare. Gli chef aggiungono OTI suoi ingredienti dopo la carne hanno cucinato per alcuni minuti.
marinare la carne prima della cottura è importante per il sapore della carne di manzo szechuan. Gli chef fanno una marinata con salsa di soia, aglio, peperoncino schiacciato e amido di mais. La miscela viene versata sopra la carne e quindi viene lasciata assorbire il sapore per circa 20 minuti. Alcuni chef scelgono di aggiungere vino da cucina o vino di riso alla marinata. Altri ingredienti possono essere aggiunti alla miscela di marinata secondo la versione specifica dello chef della ricetta.
Altri ingredienti vengono fritti accanto alla carne nella carne di Szechuan. Questi ingredienti possono variare, ma spesso includono arachidi, castagne d'acqua, broccoli e cipolle. Alcuni chef scelgono di aggiungere altri ingredienti come mais per bambini, radice di zenzero, zucchero, peperoni e baccelli di piselli al piatto. Molti cuochi preferiscono includere ingredienti elencati su ricette per il piatto, ma alcuni aggiungeranno ingredientidi loro scelta. Ad esempio, alcuni chef scelgono di preparare una salsa per il piatto aggiungendo brodo di pollo al padiglione.
La cucina di szechuan presenta sapori che si trovano nella carne di manzo Szechuan. La provincia del Sichuan nell'Ovest della Cina è la casa del cibo Szechuan. Spiciness e sapore ricco sono tratti distintivi del cibo di Szechuan e mira a riunire sapori salati, amari, dolci, acidi e pungenti. Gli ingredienti di szechuan comuni come aglio, peperoncino, sale, zucchero e zenzero sono inclusi nella maggior parte delle ricette per la carne di manzo szechuan. Gli chef dovrebbero garantire che questi ingredienti siano inclusi nel loro piatto per un sapore autentico.