Wat is Szechuan -rundvlees?
Szechuan-rundvlees is een roerbakgerecht dat is ontstaan in de provincie Sichuan. Het bestaat uit rundvlees gesneden in dunne strips en gemarineerd voordat het wordt gebakken naast andere ingrediënten zoals broccoli, uien, pinda's en waterkastanjes. Chefs marineren het vlees in sojasaus, maïzena, gemalen rode peper en knoflook gedurende ongeveer 20 minuten voordat u het kookt. Andere ingrediënten zoals baby maïs, erwtenpods en gember kunnen ook worden toegevoegd aan de roerbak volgens de smaak van de chef. Het gerecht is typerend voor koken in Szechuan -stijl omdat het paprika's, knoflook, zout en suiker omvat.
Een roerbak is een stijl van gerecht waarin de ingrediënten allemaal ondiep zijn gebakken in een wok om ze te koken. De naam komt van het frituren van de ingrediënten en het frequente roeren dat nodig is om ervoor te zorgen dat de ingrediënten gelijkmatig koken. Szechuan-rundvlees is een roerbakgerecht en wordt daarom op deze manier gekookt. Het rundvlees wordt meestal eerst aan de roerbak toegevoegd omdat het het langst duurt om te koken. Chefs voegen OT toeHaar ingrediënten na het rundvlees koken al een paar minuten.
Het marineren van het rundvlees voorafgaand aan het koken is belangrijk voor de smaak van Szechuan -rundvlees. Chefs maken een marinade uit sojasaus, knoflook, gemalen rode peper en maïzena. Het mengsel wordt over het rundvlees gegoten en dan wordt het achtergelaten om de smaak te absorberen gedurende ongeveer 20 minuten. Sommige chef -koks kiezen ervoor om kookwijn of rijstwijn aan de marinade toe te voegen. Andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd aan het marinademengsel volgens de specifieke versie van de chef -kok van het recept.
Andere ingrediënten worden gebakken naast het vlees in Szechuan -rundvlees. Deze ingrediënten kunnen variëren, maar omvatten vaak pinda's, waterkastanjes, broccoli en uien. Sommige chef -koks kiezen ervoor om andere ingrediënten zoals babymaïs, gemberwortel, suiker, paprika en erwtenpods aan het gerecht toe te voegen. Veel koks bevatten liever ingrediënten op recepten voor het gerecht, maar sommige zullen ingrediënten toevoegenvan hun eigen keuze. Sommige koks kiezen er bijvoorbeeld voor om een saus voor het gerecht te maken door kippenbouillon aan de roerbak toe te voegen.
Szechuan -keuken heeft smaken die worden gevonden in Szechuan -rundvlees. De provincie Sichuan in het westen van China is de thuisbasis van Szechuan -eten. Tikigheid en rijke smaak zijn kenmerken van Szechuan -voedsel, en het is bedoeld om zoute, bittere, zoete, zure en scherpe smaken samen te brengen. Gemeenschappelijke Szechuan -ingrediënten zoals knoflook, chilipeper, zout, suiker en gember zijn opgenomen in de meeste recepten voor Szechuan -rundvlees. Chefs moeten ervoor zorgen dat deze ingrediënten in hun gerecht zijn opgenomen voor authentieke smaak.