Co to jest wołowina Szechuan?
Wołowina Szechuan to danie w wołowinie, które powstało w prowincji Syczuan. Składa się z wołowiny pokrojonej na cienkie paski i marynowania przed smażeniem obok innych składników, takich jak brokuły, cebula, orzeszki ziemne i kasztany wodne. Szefowie kuchni marynują mięso w sosie sojowym, skrobię kukurydzianą, zmiażdżoną czerwoną pieprz i czosnek przez około 20 minut przed gotowaniem. Inne składniki, takie jak kukurydza, strąki grochowe i imbir, mogą być również dodawane do smażonego według smaku szefa kuchni. Danie jest typowe dla gotowania w stylu Szechuanu, ponieważ zawiera paprykę, czosnek, sól i cukier.
Strażnik to styl naczynia, w którym wszystkie składniki są płytkie smażone w wok, aby je ugotować. Nazwa pochodzi z smażenia składników i częstego mieszania wymaganego do zapewnienia równomiernego gotowania składników. Wołowina Szechuan to danie z smażonym, i dlatego jest gotowane w ten sposób. Wołowina jest zwykle dodawana najpierw do myszy, ponieważ gotowanie potrzeba najdłużej. Szefowie kuchni dodają OTJej składniki po wołowinie gotują przez kilka minut.
Marynowanie wołowiny przed gotowaniem jest ważne dla smaku wołowiny Szechuan. Szefowie kuchni robią marynatę z sosu sojowego, czosnku, zmiażdżonej czerwonej papryki i skrobi kukurydzianej. Mieszaninę wylewa się na wołowinę, a następnie pozostaje w celu wchłaniania smaku przez około 20 minut. Niektórzy szefowie kuchni decydują się dodać wino do gotowania lub wino ryżowe do marynaty. Inne składniki można dodać do mieszanki marynatowej zgodnie z specyficzną wersją przepisu szefa kuchni.
Inne składniki są smażone obok mięsa w wołowinie Szechuan. Składniki te mogą się różnić, ale często obejmują orzeszki ziemne, kasztany wodne, brokuły i cebulę. Niektórzy szefowie kuchni decydują się na dodanie innych składników, takich jak kukurydza dziecięca, korzeń imbiru, cukier, papryka i strąki grochowe. Wielu kucharzy woli zawierać składniki wymienione w przepisach na potrawę, ale niektórzy dodają składnikiwłasnego wyboru. Na przykład niektórzy szefowie kuchni decydują się na sos na danie, dodając bulion z kurczaka do smażonego smażenia.
Kuchnia kuchenna Szechuańska zawiera smaki, które można znaleźć w wołowinie Szechuan. Prowincja Syczuan na zachodzie Chin jest domem jedzenia Szechuan. Picyzm i bogaty smak to cechy jedzenia Szechuan i ma na celu połączenie słonych, gorzkich, słodkich, kwaśnych i ostrych smaków. Typowe składniki Szechuan, takie jak czosnek, papryczka chili, sól, cukier i imbir, są zawarte w większości przepisów na wołowinę Szechuan. Szefowie kuchni powinni upewnić się, że te składniki są uwzględnione w ich naczyniu dla autentycznego smaku.