Vad är Szechuan Beef?
szechuan nötkött är en nötköttstek maträtt som har sitt ursprung i Sichuan-provinsen. Den består av nötkött i tunna remsor och marinerade innan de stekas tillsammans med andra ingredienser som broccoli, lök, jordnötter och vattenkastanjer. Kockar marinerar köttet i sojasås, majsstärkelse, krossad röd paprika och vitlök i cirka 20 minuter innan det lagar det. Andra ingredienser som baby majs, ärtskidor och ingefära kan också läggas till steket enligt kockens smak. Skålen är typisk för matlagning i Szechuan -stil eftersom den innehåller paprika, vitlök, salt och socker.
en stek-stek är en maträtt där ingredienserna alla är grunt stekt i en wok för att laga dem. Namnet kommer från stekning av ingredienserna och den ofta omrörningen som krävs för att säkerställa att ingredienserna kokar jämnt. Szechuan Beef är en stek-stek maträtt och tillagas därför på detta sätt. Nötköttet läggs vanligtvis till steket först eftersom det tar längst att laga mat. Kockar lägger till OTHennes ingredienser efter nötköttet har lagat mat i några minuter.
marinering av nötköttet före matlagning är viktigt för smaken av Szechuan -nötkött. Kockar gör en marinad av sojasås, vitlök, krossad röd paprika och majsstärkelse. Blandningen hälls över nötköttet och sedan lämnas det att absorbera smaken i cirka 20 minuter. Vissa kockar väljer att lägga till matlagning vin eller risvin i marinaden. Andra ingredienser kan läggas till marinadblandningen enligt kockens specifika version av receptet.
Andra ingredienser stekas längs köttet i Szechuan -nötkött. Dessa ingredienser kan variera, men inkluderar ofta jordnötter, vattenkastanjer, broccoli och lök. Vissa kockar väljer att lägga till andra ingredienser som baby majs, ingefära rot, socker, paprika och ärtskidor till skålen. Många kockar föredrar att inkludera ingredienser som listas på recept för skålen, men vissa kommer att lägga till ingredienserav deras eget val. Till exempel väljer vissa kockar att göra en sås till skålen genom att tillsätta kycklingbuljong till stek.
Szechuan -köket har smaker som finns i Szechuan -nötkött. Sichuan -provinsen i västra Kina är hem för Szechuan -mat. Kryddighet och rik smak är kännetecken för Szechuan -mat, och det syftar till att samla salt, bitter, söta, sura och skarpa smaker. Vanliga szechuanska ingredienser som vitlök, chilipeppar, salt, socker och ingefära ingår i de flesta recept för Szechuan -nötkött. Kockar bör se till att dessa ingredienser ingår i deras maträtt för autentisk smak.