O que é a carne bovina szechuan?

A carne de Szechuan é um prato frite de carne que se originou na província de Sichuan. Consiste em carne corta em tiras finas e marinada antes de ser frita ao lado de outros ingredientes, como brócolis, cebola, amendoim e castanhas de água. Os chefs marinam a carne em molho de soja, amido de milho, pimenta vermelha esmagada e alho por cerca de 20 minutos antes de cozinhá -la. Outros ingredientes, como milho para bebês, vagens de ervilha e gengibre também podem ser adicionados ao frite de acordo com o sabor do chef. O prato é típico da cozinha no estilo shechuan, porque inclui pimentões, alho, sal e açúcar.

Um frite é um estilo de prato no qual os ingredientes são todos fritos rasos em uma wok para cozinhá-los. O nome vem da fritura dos ingredientes e da agitação frequente necessária para garantir que os ingredientes cozinhem uniformemente. A carne de Szechuan é um prato frite e, portanto, é cozida dessa maneira. A carne é geralmente adicionada ao frite primeiro, porque leva mais tempo para cozinhar. Chefs Adicionar OTSeus ingredientes após a carne cozinhar por alguns minutos.

Marinar a carne antes da cozinha é importante para o sabor da carne bovina szechuan. Os chefs fazem uma marinada com molho de soja, alho, pimenta vermelha triturada e amido de milho. A mistura é derramada sobre a carne e depois é deixada absorver o sabor por cerca de 20 minutos. Alguns chefs optam por adicionar vinho de cozinha ou vinho de arroz à marinada. Outros ingredientes podem ser adicionados à mistura da marinada de acordo com a versão específica do chef da receita.

Outros ingredientes são fritos ao lado da carne na carne de Szechuan. Esses ingredientes podem variar, mas geralmente incluem amendoins, castanhas de água, brócolis e cebola. Alguns chefs optam por adicionar outros ingredientes, como milho bebê, raiz de gengibre, açúcar, pimentão e vagens de ervilha ao prato. Muitos cozinheiros preferem incluir ingredientes listados em receitas para o prato, mas alguns adicionam ingredientesde sua própria escolha. Por exemplo, alguns chefs optam por fazer um molho para o prato adicionando caldo de galinha ao frito.

A culinária

Szechuan apresenta sabores encontrados na carne bovina szechuan. A província de Sichuan, no oeste da China, é o lar da comida de Szechuan. O tempero e o sabor rico são características de comida szechuana, e pretende reunir sabores salgados, amargos, doces, azedos e pungentes. Ingredientes comuns de szechuan, como alho, pimenta, sal, açúcar e gengibre, estão incluídos na maioria das receitas para a carne bovina shechuan. Os chefs devem garantir que esses ingredientes estejam incluídos em seu prato para obter um sabor autêntico.