Jaké jsou rozdíly mezi amarantem a quinoa?

amarantu a quinoa jsou obilné super potraviny s vysokým obsahem bílkovin a jiných živin. Jsou velmi podobné chuti a oba mohou být připraveny a podávány podobně jako rýže. Mezi amarantem a quinoa existuje několik klíčových rozdílů, včetně obsahu živin, ideálním růstovým podmínkám a některým technikám přípravy.

Z nutričního hlediska jsou amaranth i quinoa nesmírně lepší než ostatní běžná zrna, jako je pšenice nebo rýže, ale liší se v typech živin, které poskytují. Při přibližně 8 až 9 gramech na porci mají oba vysoký obsah bílkovin. Quinoa však obsahuje kompletní protein, zatímco Amaranthův protein je neúplný. To znamená, že amarant neobsahuje všechny aminokyseliny, které lidé potřebují, a proto musí být doplněn jinými zdroji proteinů.

Amaranth a quinoa mají také různá množství vitamínů a minerálů. Quinoa má vyšší vitamíny, obsahující 19% denní doporučené hodnoty (DRV)Folát a přibližně 10% vitamínů B1, B2 a B6 pro jednu porci. Persors of Amaranth obsahuje asi 14% DRV folátu a 14% DRV B6, ​​ale ne významné množství dalších vitamínů. Amaranth má však větší množství zdravých minerálů se 100% DRV manganu a více než 25% DRV fosforu, hořčíku a železa. Quinoa má přibližně 50% DRV manganu a znatelné množství železa, mědi a zinku.

Obě rostliny vyžadují mírně odlišné podmínky pěstování. Quinoa je chladná plodina počasí a obvykle je vysazena v dubnu nebo květnu v severních Spojených státech. Na druhé straně, Amaranth je teplejší povětrnostní rostlina s pozdějším vegetačním období, protože je obvykle vysazena v červnu.

V mnoha ohledech jsou amarantu a quinoa připraveny stejným způsobem. Při poprvé však je quinoa potažen sloučeninou zvanou saponin, která se nenachází na AMaranth. Saponin je mýdá, hořká látka, která chrání rostlinu před konzumací ptáků nebo hmyzu. Tato sloučenina se obvykle umývá před komerčně zabaleným, ale spotřebitelé by měli quinoa před vařením stále důkladně opláchnout. Příprava amarantu tento krok nevyžaduje.

jednotlivá semena amarantu jsou o něco menší než semena quinoa. Z tohoto důvodu má Amaranth obvykle kratší dobu vaření. Alternativně může být amarantu vařen déle a rozpuštěn téměř úplně pro použití jako při zesílení rostlinného vývaru.