Amontilladoとは何ですか？

amontilladoは、シェリーと呼ばれるアルコール飲料の一種です。通常、それは、明るいフィノシェリーと暗いオロロソの品種の間にある中程度の色の強化されたワインであると考えられています。 Amontilladoという名前は、18世紀に品種が最初に作られたスペインのモンティラ地域に由来しています。一部のコマーシャルシェリープロデューサーは、FinoとOloroso Sherryの間にある色を持つシェリーを説明するためにこの名前を使用しています。

基本的なシェリーは、スペインで栽培された白いブドウから作られ、強化されたワインのカテゴリに落ちます。強化ワインは、ワインに蒸留飲料を追加することによって作られています。ブランデーは一般的に好ましい添加物です。その他の人気のある強化飲料には、ベルモット、マデイラ、マルサラ、港があります。

アモンティラドタイプのシェリーは通常、3つの一般的なシェリータイプのうち最も軽いと考えられています。英語で「細かい」を意味するfinoは非常に繊細な風味を持っているので、それはjをフェードし始めますボトルが開いてから数時間後に、内容物が空気にさらされます。風味を保護するために、酵母の層が生産中にFINOのキャップとしてよく使用されます。そのキャップが誤って、またはシェリーメーカーの設計によって適切に形成されない場合、FinoはAmontilladoに変換されます。この強化プロセスにより、液体のアルコール含有量がFINOの13.5％からAmontilladoの17.5％に増加します。

乾燥したやや甘い風味に基づいて、このタイプのシェリーは、チーズ、塩ナッツ、オリーブなどの前菜と頻繁にペアになっているか、ウサギや鶏などのメインディッシュを添えています。ほとんどの消費者は、軽く冷やすことを好みます。何世紀も前、それはコンソメのような薄いスープの一般的な伴奏でしたが、それはしばしば正式な食事の最初のコースとして役立っていました。

それは販売される前に専門的に保存され、熟成されてきたため、アモンティラドはよく耐えます。その安定性FINOよりも優れており、適切に保存されれば、適切に制御された環境で数年生き残ることができます。冷蔵して安全にコルクした場合、シェリーはボトルが開いてから約2週間飲むのに適しています。

アモンティラドの暗いいとこであるオロロソは、スペイン語の「香り」と訳されています。これは、酸化老化によって生成されるオロロソに一般的に関連する強いナッツの香りに起因する可能性があります。アモンティラドよりもグリセリン含有量が高く、一般に3つの品種の中で最も滑らかで最も乾燥していません。多くの場合、クリームシェリーとして販売されており、他とは異なり、一般的に調理成分として推奨されていません。