Amontillado는 무엇입니까?

Amontillado는 Sherry라는 일종의 알코올 음료입니다. 일반적으로 가벼운 피노 셰리와 어두운 올로로 소 품종 사이에 속하는 중간 색의 강화 와인으로 간주됩니다. Amontillado라는 이름은 18 세기 에이 품종이 처음으로 만들어진 스페인의 몬태 틸라 지역에서 유래했습니다. 일부 상업용 셰리 제작자들은 이름을 사용하여 Fino와 Oloroso Sherry 사이에있는 색상이있는 셰리를 설명합니다.

기본 셰리는 스페인에서 자란 흰 포도로 만들어지고 강화 와인 카테고리로 떨어집니다. 강화 와인은 와인에 증류 음료를 추가하여 만들어집니다. 브랜디는 일반적으로 선호하는 첨가제입니다. 다른 인기있는 강화 음료로는 Vermouth, Madeira, Marsala 및 Port가 있습니다.

Amontillado 유형의 Sherry는 일반적으로 Fino로 시작합니다. 이는 일반적으로 세 가지 일반적인 셰리 유형 중 가장 가벼운 것으로 간주됩니다. 영어로“미세”를 의미하는 Fino는 맛이 너무 맛있어서 사라지기 시작합니다.병이 열린 후 몇 시간이 걸리고 내용물이 공기에 노출됩니다. 풍미를 보호하기 위해 효모 층은 종종 생산 중에 핀노의 캡으로 사용됩니다. 그 캡이 우연히 또는 셰리 제조업체의 설계에 의해 제대로 형성되지 않으면 Fino는 Amontillado로 변환됩니다. 이 강화 과정은 액체의 알코올 함량을 Fino의 13.5%에서 Amontillado의 17.5%로 증가시킵니다.

건조하고 약간 달콤한 맛을 기반으로 한이 유형의 셰리는 종종 치즈, 소금에 절인 견과류 또는 올리브와 같은 전채와 짝을 이루거나 토끼 나 닭과 같은 앙트레와 함께 제공됩니다. 대부분의 소비자는 가볍게 냉장하는 것을 선호합니다. 수세기 전에, 그것은 종종 공식 식사의 첫 번째 코스 역할을하는 Consommé와 같은 얇은 수프에 대한 일반적인 반주였습니다.

판매되기 전에 전문적으로 보존되고 숙성 되었기 때문에 Amontillado는 잘 견뎌냅니다. 안정성Fino보다 우수하며, 적절하게 저장되면 제대로 제어 된 환경에서 몇 년 동안 살아남을 수 있습니다. 냉장되고 단단히 코르크가있는 경우, 셰리는 병이 열린 후 약 2 주 동안 마시는 데 적합합니다.

Amontillado의 어두운 사촌 인 Oloroso는 스페인어에서“향기”로 번역됩니다. 이것은 산화 노화에 의해 생성되는 Oloroso와 일반적으로 관련된 강한 영양가에 기인 할 수 있습니다. 그것은 Amontillado보다 글리세린 함량이 높으며 일반적으로 세 가지 품종 중에서 가장 매끄럽고 가장 건조합니다. 그것은 종종 크림 셰리로 판매되며 다른 것과 달리 요리 성분으로는 일반적으로 권장되지 않습니다.