Vad är Laver?
Laver är en mängd röda alger som växer utanför Japans kust och runt de brittiska öarna. Även kallad nori , det ses oftast som inpackning för sushi och associerad med japansk matlagning. De walesiska, irländska och skotska har också länge skördat vilda laver för användning i kakor och bröd. Denna näringsrika havsgrönsak innehåller en mängd hälsofördelar och används ofta i moderna vegan- och råmatrecept.
Japan är det enda landet som odlar Laver för kommersiellt bruk. Gaeliska infödda som söker färsk laver för sina recept måste vanligtvis skörda det från havet. Den växer på toppen av det kvävrika vattnet nära kustlinjerna i en platt, slemmig massa. Skördare skummar vanligtvis massan från vattenytan, torkar den och stek den i lakan. Odling Laver behöver lite bearbetning för att göra det säkert att äta, men den vilda sorten måste ansträngas och pastöriseras före konsumtion.
inpackningssushi är inte det enda sättet japanska naTives konsumerar denna havsgrönsak. Vissa skördare skivar de torkade bitarna i remsor och packar dem i påsar som potatischips. Dessa chips kan ätas ensamma eller strö ovanpå sallader och förrätter. De ny-skördade algerna varierar i färg från rosa till djupa lila och tar på sig sin bekanta gröna färg endast under rostningen.
de på de brittiska öarna torkar ofta de röda algerna och använder den som i en blandning som heter Laverbread . Denna vitaminrik pasta fungerar som en frukostmat, ett välsmakande mellanmål eller som skorpan till många olika gäliska pajer och rustika tårtor. Det är inte ett bröd i traditionell mening, men får namnet Laverbread eftersom det så ofta används som en bakingrediens. Tången ger en rik, nötaktig smak till bröd, kakor och skorpor.
livsmedelsbutiker i Storbritannien säljer ofta förberedda Laverbread i burkar, men hemkockar i länder där Laverbread är sällsynt kan göraderas egen. Beredda röda alger finns i onlinebutiker och i vissa asiatiska och ekologiska livsmedelsbutiker. Receptet kombinerar cirka sju delar Laver med en del vardera apelsinjuice och smör.
Man måste koka lavaren i vatten i 35 till 40 minuter, töm den och tillsätt den i en panna med smält smör. När Laver börjar bli lite torr måste man lägga till apelsinjuice och rör om tills blandningen är mycket tjock. Härifrån kan den förberedda Laverbread läggas till alla deg eller varmt spannmålsrecept.